Starkoch Tim Raue gehört zu den bekanntesten und erfolgreichsten Köchen Deutschlands. Mit zehn eigenen Restaurants, zwei Michelin-Sternen und regelmäßigen TV-Auftritten in Formaten wie "Tim Raue isst!" oder "The Taste" ist er ein gefragter Experte. Doch wo isst der 52-Jährige selbst am liebsten, wenn er in München unterwegs ist? In einem exklusiven Interview mit der AZ verrät er seine persönlichen Favoriten und Geheimtipps in der bayerischen Landeshauptstadt.
Tim Raues kulinarisches Imperium und sein Arbeitspensum
Raue betreibt sechs Restaurants auf TUI-Schiffen, zwei in Berlin sowie jeweils eines in Konstanz und München. Bald soll das elfte Restaurant eröffnen. Trotz des hohen Arbeitspensums – er hatte im letzten Jahr 221 Reisetage – steht er fast täglich in der Küche. "Mein Leben wird vom Kochen und Reisen geprägt, und ich zähle nicht nach, wo ich wann bin", erklärt er. Seine Zeit verteilt sich auf seine Wohnsitze in Berlin und Graz.
Die besten Restaurants in München laut Tim Raue
Wenn Raue in München isst, hat er klare Favoriten. Für die beste chinesische Küche empfiehlt er das Jin in der Kanalstraße, denn "der Fried Rice ist mein absolutes Lieblingsessen". Das JAN in der Luisenstraße bezeichnet er als "das beste Restaurant in Deutschland", das in direktem Wettbewerb mit dem Drei-Sterne-Restaurant Tohru in der Burgstraße steht. Diese Konkurrenz sorge für Höchstleistungen. Doch es muss nicht immer Sterneküche sein.
Tim Raues Lieblingsimbiss in München
Ein besonderer Tipp ist der thailändische Imbiss Krua Thai in der Dachauer Straße. "An schönen Tagen laufe ich zu Krua Thai und esse dort auf den Bänken authentisch Thailändisch", verrät Raue. Auch die bayerische Küche kommt nicht zu kurz: Im Gasthaus Waltz genießt er alpenländische Küche und eine gute Flasche Wein. Die Weinbar Grapes mag er sehr, und sein Eis holt er bei Ballabeni – einem Eisladen mit drei Standorten in München.
So findet Tim Raue die besten Geheimtipps
Raue legt großen Wert auf den Geschmack und vertraut auf die Empfehlungen der Einheimischen. "Ich gehe an den Orten, an denen ich bin, in Imbisse, das beste Restaurant des Ortes und versuche, mit den Menschen vor Ort in Kontakt zu kommen, und frage sie nach ihren Lieblingsrestaurants", erklärt er. Wenn ihm das Essen nicht schmeckt, reagiert er gelassen: "Ich bin kein Klugscheißer, der meint, jedem mitteilen zu müssen, wie und was man besser machen könnte. Ich respektiere die Arbeit der anderen – wenn es mir nicht schmeckt oder nicht gefällt, dann gehe ich einfach nicht mehr in dieses Restaurant."
