Die Grillsaison 2026 ist eröffnet! Sobald die Temperaturen steigen, werden in ganz Deutschland die Grills angeheizt. Unser Autor Peter Wagner empfiehlt Bücher, die nicht nur die Grundlagen vermitteln, sondern auch zu ungewöhnlichen Barbecues animieren – und das ganz ohne Fleisch. Mit den richtigen Rezepten und ein wenig Übung wird jedes Grillfest zum kulinarischen Highlight.
Abwechslung auf dem Rost: Rezepte für jeden Geschmack
Wieder einmal alles Wurst? Mit diesen kreativen Rezepten kommt Abwechslung auf den Grill. Massimo Botturas Emilia-Burger sind ein Genuss für Fleischliebhaber, während Grilled Chicken Sushi Style eine asiatische Note bietet. Für Feinschmecker gibt es Wildleber mit gegrillter Spitzpaprika und grobem Feigensenf. Ein Klassiker aus den USA sind Moink Balls – kleine Fleischbällchen, die auf dem Grill perfekt werden. Auch Hähnchenspieße mit Erdnussbutter-Chilisauce und halbes Hähnchen mit Gado-Gado-Salat sind ideale Gerichte für gesellige Runden. Orientalisch inspirierte Reispfanne und Lamm-Kebab mit Bärlauch-Marinade runden das Angebot ab.
Typische Fehler vermeiden: So gelingt das Grillen
Fast jeder grillt, aber kaum einer grillt richtig. Ferdinand Dyck zeigt sieben Grillsünden auf und erklärt, wie man sie vermeidet. Dazu gehört zum Beispiel, den Grill mit Bier zu übergießen – ein absolutes No-Go. Stattdessen sollte man auf die richtige Temperatur und die passende Technik achten.
Fisch und Meeresfrüchte vom Grill
Nicht nur Fleisch, auch Fisch und Meeresfrüchte eignen sich hervorragend für den Grill. Steinbutt mit Kapern-Beurre-blanc, überbackene Austern mit Crème Fraîche und Taggiasca-Oliven oder gebratene Rotbarben auf Erbsenpüree mit Zitronenmelisse-Öl sind nur einige Beispiele. Gegrillte Chili-Knoblauch-Garnelen mit gegrillter Vanille-Honigmelone, gegrillter Wolfsbarsch, Hummer mit Wildkräutern und Kabeljau vom Grill zeigen die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten.
Vegetarische und vegane Grill-Hits
Grüne Küche muss nicht langweilig sein. Radicchio vom Grill mit Rübenkraut, Feige, Ziegenfrischkäse und Fenchelsaat, Frozen Tofuspieße, verbrannter Lauch, Strauchtomaten-Ziegenkäse-Päckchen und Grünkernpflanzerl sind köstliche Optionen für Vegetarier und Veganer. Auch die besten Salate, die mit Mayonnaise oder Parmesan einen sinnlichen Touch bekommen, machen satt und glücklich.
Soßen, Dips und Chutneys – das i-Tüpfelchen
Die richtigen Soßen und Dips heiligen jedes Grillgericht. Minzsauce, Rote-Bete-Birnen-Chutney, Tomaten-Barbecue-Dip, Kürbis-Aprikosen-Chutney, Mango Relish und Zwiebel-Feigen-Apfel-Chutney verleihen den Speisen eine besondere Note.
Grill-Tests: Tischgrills und Pelletgrills im Vergleich
Grillen ohne Rauch – das geht mit einem guten Tischgrill. Wir haben vier Modelle getestet und nachgemessen, wie heiß sie wirklich werden. Ob auf dem Balkon oder in der Wohnung, diese Geräte überzeugen. Für ambitionierte Grillmeister bieten Pelletgrills eine besondere Methode: Sie garen Fisch, Fleisch und Gemüse im heißen Rauch aromatischer Hölzer. Am Beispiel eines Traeger-Grills hat unser Autor Vor- und Nachteile ausgelotet.
Süßer Abschluss: Gegrillte Früchte
Zum Nachtisch gibt es gegrillte Früchte. Gegrillte Ananas mit Thymian-Pinienkern-Honig, gegrillte Wassermelone oder einfach nur gegrillte Ananas sind erfrischende und leckere Desserts, die den Grillabend perfekt abrunden.
