Neues Burrito-Lokal in Rostock: Selbstgemachte Tex-Mex-Küche mit regionalen Zutaten
In der Kröpeliner-Tor-Vorstadt (KTV) von Rostock entsteht derzeit ein neuer kulinarischer Hotspot. Im ehemaligen Blumenladen im Barnstorfer Weg 33 verwandeln die Gründer Thomas Kotzbauer, Bibinur Malikova und Christian Nave die Räumlichkeiten in ein Lokal namens Burritos & Co.. Die Eröffnung ist zum KTV-Fest am 30. Mai geplant, wobei die Betreiber notfalls zunächst aus dem Fenster verkaufen wollen, falls der Laden noch nicht fertig ist.
Wechselndes Angebot mit regionalen Zutaten
Das Herzstück des Lokals werden Burritos und Tacos sein, die mit regionalen Zutaten zubereitet werden. Die benötigten Mais-Tortillas beziehen die Gründer von der Tlaxcalli GmbH aus Rothenklempenow in Mecklenburg-Vorpommern. Christian Nave betont: „Uns war es wichtig, dass es 100 Prozent Mais-Tortillas sind.“ Die Preise für einen Burrito sollen zwischen 8,50 und 15 Euro liegen, abhängig von der Füllung.
Eine feste Speisekarte wird es nicht geben, stattdessen setzen die Gründer auf wechselnde Kreationen. Thomas Kotzbauer erklärt: „Es gibt Pulled Beef, Hähnchenbrust, gegrillter Seitan – immer wechselnde Sachen.“ Das Angebot könnte später um Enchiladas, Fajitas oder Bowls erweitert werden. Zusätzlich werden Brookies (eine Mischung aus Brownies und Cookies) und selbst gemachter Eistee angeboten. Auf Getränke von Großkonzernen wie Coca-Cola oder Nestlé wird verzichtet, stattdessen setzt man auf regionale Anbieter wie Knabe-Kola.
Selbstgemachte Küche und individuelles Design
Die Zubereitung erfolgt komplett frisch in der eigenen Küche. Thomas Kotzbauer unterstreicht: „Wir machen alles selbst, das war uns wichtig. Convenience gibt es in Rostock genug.“ Sogar die Chipotle-Soße wird selbst gekocht. Der Service ähnelt dem von Subway: An einem Tresen werden vorproduzierte Zutaten kalt und warm präsentiert und dann individuell zusammengestellt.
Das 105 Quadratmeter große Lokal wird derzeit umfassend renoviert. Die Küche wird ausgebaut, Boden und Wände erneuert. Das Farbkonzept umfasst freundliches Goldgelb und besinnliches Waldgrün. Besonders bemerkenswert: Die Stühle und Tische werden von den Gründern selbst aus regionalem Pappelholz gebaut. Dieses Holz stammt aus Mecklenburg-Vorpommern und sollte ursprünglich für eine Lagerhalle in Rerik verwendet werden.
Erste Erfolge und künftige Pläne
Die drei Gründer, die zuvor gemeinsam in Otto’s Restaurant & Hafenbar arbeiteten, testeten ihre Burritos bereits erfolgreich mit einem Burritos-Fahrrad auf Festivals wie dem „Abackärn“. Thomas Kotzbauer erinnert sich: „Wir mussten Samstag früher Schluss machen, damit es Sonntag noch was zu essen gibt.“
Neben der kulinarischen Bereicherung soll das Lokal auch ein Treffpunkt für den Kiez werden. Im hinteren Bereich gibt es einen Raum mit kleiner Bühne, der für Veranstaltungen wie Vorlesenachmittage für Kinder genutzt werden kann. Bibinur Malikova betont: „Zum Beispiel Vorlesenachmittage für Kinder.“ Auch die Fassade wird interaktiv gestaltet: Sie soll weiß gestrichen werden mit der Aufschrift „Tag me“, damit sich Rostocker verewigen können.
Nach der Eröffnung zum KTV-Fest plant das Lokal, täglich von 11 bis 21 Uhr zu öffnen. Mit ihrem Konzept aus selbstgemachten Speisen, regionalen Zutaten und kulturellen Angeboten wollen die Gründer nicht nur den Gaumen, sondern auch das Gemeinschaftsgefühl in der KTV stärken.
