Ein Stück Amerika an der Mecklenburgischen Seenplatte
Am Neuen Markt 24 in Waren (Müritz) verbirgt sich hinter einer alten Immobilienreklame ein besonderes gastronomisches Juwel. Das „Café mitten drin“ fühlt sich weniger wie ein klassisches Café an, sondern eher wie das gemütliche Esszimmer amerikanischer Freunde. Verantwortlich für dieses einzigartige Ambiente ist Inhaberin Bianca Smith, die ihre Gäste persönlich begrüßt und sofort mit ihnen ins Gespräch kommt.
Eine Weltenbummlerin kehrt zurück
Bianca Smith hat viele Jahre in verschiedenen Regionen der USA gelebt, darunter Florida, New York und Atlanta. 1986 erfüllte sie sich ihren Traum, in den Vereinigten Staaten zu arbeiten – Erinnerungen, die sie noch heute begeistern. Nach Stationen in Deutschland, wo sie einen Pub, Steakhäuser und sogar eine Diskothek betrieb, kehrte sie zeitweise wieder nach Amerika zurück, um dort erneut ein Restaurant zu führen.
„Die Mainzelmännchen sind immer mit mir mitgezogen“, sagt sie lächelnd und zeigt auf die Figuren auf dem Tresen. An den Wänden hängen Bilder aus New York, darunter eine Aufnahme des Times Square aus einer Zeit, als dort noch Taxis fahren durften.
Zufällige Entdeckung in Waren
Dass sie schließlich in Waren landete, war eher ein Zufall. Während eines Urlaubs entdeckte sie die Räumlichkeiten des ehemaligen Schuhladens am Neuen Markt. Eigentlich hatte sie bereits eine Bäckerei in Plau am See im Blick, doch der Vertrag platzte in letzter Minute. „Der Vertrag war fast unterschrieben, dann hat die Verkäuferin abgesagt“, erzählt Smith.
Stattdessen packte sie in Waren selbst an: „Außer Elektrik und Sanitär habe ich alles alleine gemacht“. Wände streichen, Küche einrichten, dekorieren – vieles entstand in Eigenregie. Die noch vorhandene Immobilienreklame über dem Eingang stört sie allerdings: „Das schreckt manche ab“.
Kulinarische Fusion mit Bistro-Charakter
Bianca Smith betreibt ihr Café bewusst wie ein kleines Bistro. Gekocht wird täglich frisch, möglichst mit Zutaten aus biologischem Anbau. Viele Rezepte hat sie selbst entwickelt – eine kreative Mischung aus amerikanischen und deutschen Einflüssen.
- Pistazien-Macchiato und Pistazien-Torte
- Espresso-Smoothie mit Erdnuss und Banane
- Tagesgerichte wie Quiche (oft bereits am Nachmittag ausverkauft)
- Herzhafte Varianten mit Lachs und Spinat
„Das war in Amerika der Renner“, sagt sie über einige ihrer Kreationen. Ein Rübenstrudel, inspiriert vom amerikanischen Sandwich, steht ebenfalls auf ihrer Ideenliste.
Neue Heimat an der Müritz
Obwohl ein Teil ihres Herzens in Amerika geblieben ist – bei Freunden, auf der Farm, bei den Tieren – hat Bianca Smith in Waren einen neuen Lebensmittelpunkt gefunden. Sie genießt die Natur, die Wälder und die Ruhe der Mecklenburgischen Seenplatte.
„Kochen und Backen sind für mich mehr als nur Arbeit. Das ist auch Therapie“, gesteht sie. Im Winter plant sie zu reisen, wenn es ihr an der Müritz zu kalt wird. Bis dahin ist sie jedoch regelmäßig im „Café mitten drin“ anzutreffen, immer mittwochs bis sonntags ab 10 Uhr „bis der letzte Gast geht“.
Die ersten Gäste zeigen sich begeistert. „Ist schön hier“, sagt eine überraschte Warenerin und kündigt an, später mit einer Freundin wiederzukommen. Bianca Smith möchte in ihrer neuen Heimat ankommen, die Leute kennenlernen und sich mit ihnen verbinden – oder wie sie es mit einem englischen Begriff ausdrückt: „connecten“.
