Historische Speisekarte als kulinarische Inspiration
Ein faszinierendes Stück Lokalgeschichte hat einen Teterower Gastronomen auf eine besondere Idee gebracht. Pascal Steinmetz, Betreiber der Waldgaststätte „Uns Hüsung“, entdeckte kürzlich eine mehr als 50 Jahre alte Speisekarte, die einst für einen Rennfahrerball im Teterower Hotel „Mecklenburger Hof“ erstellt wurde. Diese historische Vorlage inspirierte ihn zu einem außergewöhnlichen gastronomischen Projekt, das die Vorfreude auf das bevorstehende Bergringrennen steigern soll.
Leidenschaft für Motorsport und Gastronomie
Pascal Steinmetz ist nicht nur mit Leib und Seele Gastronom, sondern auch ein großer Fan des legendären Bergringrennens. Wie viele andere Motorsportbegeisterte aus Teterow und der gesamten Republik hat er in den vergangenen Jahren kaum ein Rennen auf dem berühmten Grasbahnkurs verpasst. Sogar beruflich war er bereits auf dem Areal im Einsatz, wo er sich mit einem Imbissstand um das leibliche Wohl der Fans kümmerte. „Bergring und Teterow – das gehört ganz einfach zusammen“, betont Steinmetz und freut sich darauf, dass nach der Zwangspause im vergangenen Jahr Ende Mai endlich wieder Motoren auf der Bahn dröhnen werden.
Kulinarische Zeitreise mit ausgewählten Gerichten
Um die Vorfreude auf das Rennwochenende noch zu intensivieren, hat sich der Gastwirt etwas Besonderes einfallen lassen. In Erinnerung an die historischen Zeiten will er seinen Gästen demnächst genau das servieren, was einst den Ballgästen aufgetischt wurde. Zwar nicht das gesamte Menü, aber einige ausgewählte Gerichte von der alten Speisekarte. „Ich finde es schön, diese Idee wieder aufzugreifen. Das ist mal eine ganz andere Art und Weise, für den Bergring die Werbetrommel zu rühren“, erklärt der Teterower Gastronom.
Besonders angetan hat es ihm ein altes Hechtgericht, bei dem der Fisch im Bierteig serviert wird. Zudem plant er, der Kundschaft das sogenannte „Diplomatenschnitzel“ mit Fruchtsalat und Toast anzubieten. Diese ausgewählten Bergring-Gerichte sollen nicht nur am Rennwochenende, sondern während des gesamten Monats Mai in der Waldgaststätte „Uns Hüsung“ serviert werden.
Herausforderung für die Küche und moderne Preise
Die Umsetzung dieser historischen Gerichte stellt für das Küchenteam eine besondere Herausforderung dar. Pascal Steinmetz hat bereits einen Werbegestalter beauftragt, um seiner Kundschaft die Bergring-Speisekarte in ansprechender Form präsentieren zu können. „Das wurde zum Rennfahrerball damals schon so gemacht und das soll natürlich auch bei uns so sein“, betont er.
Doch bei aller Begeisterung für die historische Inspiration muss der Gastwirt bei einem Punkt einen Abstrich machen: den Preisen. „Die Preise von einst, als der Hecht bloß 4,35 Ostmark gekostet hat, können wir heute natürlich nicht mehr halten. Da haben sich die Zeiten eben doch gewaltig geändert. Aber dafür werden die Gäste sicher Verständnis haben“, ist Steinmetz überzeugt. So verbindet dieses besondere Projekt kulinarische Tradition mit moderner Gastronomie und schafft eine einzigartige Verbindung zwischen historischem Erbe und gegenwärtigem Motorsporterlebnis.
