Sterneküche im Dorfgemeinschaftshaus: Gourmet-Erlebnis in Carlow zum Schnäppchenpreis
Ein außergewöhnliches kulinarisches Highlight erlebten die Gäste im Dorfgemeinschaftshaus von Carlow im Landkreis Nordwestmecklenburg. Dort zeigten Spitzen- und Hobbyköche, wie man Gaumenfreuden auf höchstem Niveau zubereitet. Die Veranstaltung „Carlow tischt auf“ bot ein exquisites Acht-Gänge-Menü, das in einem Nobelrestaurant mehr als das Doppelte gekostet hätte.
Ein Acht-Gänge-Menü mit musikalischer Begleitung
Für nur 95 Euro genossen die 56 Gäste nicht nur acht kulinarische Gänge, sondern auch alle Getränke und Live-Musik. Der Spitzenkoch und Berufsschullehrer Günter Weinberg bereitete unter anderem eine Poulardenbrust mit einer speziellen Marinade aus Hühnerkeulen, Muskatblüten, Cognac und Gewürzen zu. „Für so ein Essen zahlt man in einem Nobelrestaurant mehr als das Doppelte. Hier bleibt es für die Gäste etwas ganz Besonderes, oft eine einmalige Erfahrung“, erklärte Weinberg.
Koch-Weltmeister und engagierte Laien im Einsatz
Unterstützt wurde Weinberg von Florian Neumann, der 2009 zum Jungkoch-Weltmeister gekürt wurde. Neumann sorgte für die perfekte Präsentation der Teller, garniert mit essbaren Blüten und Pipettentropfen Olivenöl. Gleichzeitig leitete er die lokalen Service-Amateure an, die mit Herzblut bei der Sache waren. „Unsere Servicekräfte sind sehr engagierte Laien, die in Carlow leben und Spaß haben, an der Veranstaltung teilzunehmen. Darauf kommt es schließlich an“, betonte Weinberg.
Perfekter Service und norddeutsche Musik
Hotelfachfrau Birgit Wunsch, Lehrerin an der Lübecker Gewerbefachschule, koordinierte die Servicekräfte, um einen synchronen Ablauf zu gewährleisten. „Das Schwierigste sind ein gleichmäßiges Bild und gleichmäßige Bewegungen. Das haben wir beim Eindecken einen Abend zuvor schon einmal geübt“, berichtete Wunsch. In den Essenspausen sorgten Klaus Bergmann und Willi Winter mit norddeutscher Musik für Unterhaltung.
Hochwertige Zutaten und großer Dank
Das Menü umfasste Delikatessen wie Kalbsbries, Wildschweinsülze, Aalsuppe, Perlhuhn, Kalbsrücken, Rhabarbersorbet, Pralinen und Kaffee. „Es sind hochwertige und nicht alltägliche Waren, die an diesem Abend zubereitet wurden. Ein Dank an alle, die geholfen haben. Spaß an der Arbeit ist das Wichtigste“, resümierte Günter Weinberg. Die Veranstaltung bewies, dass Sterneküche auch abseits der Großstädte zu erschwinglichen Preisen möglich ist.
