DDR-Kultgericht in luftiger Höhe: Tim Raue interpretiert Soljanka neu
Der bekannte Fernsehkoch und Sternekoch Tim Raue hat seinem Restaurant Sphere im Berliner Fernsehturm ein weiteres ostdeutsches Traditionsgericht hinzugefügt. Ab sofort steht die legendäre Soljanka auf der Speisekarte des Panorama-Restaurants, das sich in 207 Metern Höhe über der Hauptstadt befindet.
Eine Suppe mit Geschichte und persönlicher Note
„Die Soljanka ist ostdeutsche Küchenkultur, und jede Familie hatte ein eigenes Rezept“, erklärt Tim Raue zur Aufnahme des Gerichts in sein Angebot. Gemeinsam mit seinem Küchenteam entwickelte der „Kitchen Impossible“-Koch eine eigene Interpretation des Klassikers, der bereits vor der Wende äußerst beliebt war.
Raue beschreibt seine Version mit den Worten: „Die hat Zug, eine satte Säure, reichlich Einlage aus Wurst, Fleisch und Paprika, balanciert durch Sauerrahm und verfeinert mit Dill-Öl.“ Die charakteristische Tomaten-Note und spritzige Zitrone bleiben dabei erhalten, werden aber durch die raffinierte Zubereitung auf ein neues Niveau gehoben.
Soljanka im Menü oder einzeln genießen
Gäste können die Soljanka entweder als Einzelgericht für 11,50 Euro bestellen oder im Rahmen des Menüs „Meine Heimat“ verkosten, das insgesamt 154 Euro kostet. Dieses Menü umfasst neben der Soljanka drei weitere Traditionsgerichte:
- Garnelen Cocktail KaDeWe
- Tim Raues Königsberger Klopse
- Bienenstich als süßen Abschluss
Damit erweitert Raue das ostdeutsche Angebot in seinem Restaurant, das bereits zahlreiche DDR-Gerichte auf der Karte führt. Die Preise liegen deutlich über denen historischer DDR-Gaststätten, entsprechen aber dem gehobenen Niveau des Erlebnisrestaurants.
Kulinarischer Genuss mit Panoramablick
Das Besondere am Restaurant Sphere ist nicht nur die Küche, sondern auch das einzigartige Ambiente. Während des Essens dreht sich das Restaurant zweimal pro Stunde um 360 Grad, sodass Gäste einen atemberaubenden Blick über die Berliner Skyline genießen können. Der Eintritt zum Restaurant beträgt derzeit 28,50 Euro.
Mit dieser Kombination aus traditioneller DDR-Küche, moderner Interpretation und spektakulärer Aussicht positioniert sich Tim Raues Sphere als besonderes kulinarisches Highlight in der Hauptstadt. Die Soljanka steht symbolisch für die Wiederentdeckung und Wertschätzung ostdeutscher Küchentraditionen in der gehobenen Gastronomie.
