Brotprüfung in Halle: Sieben Bäckereien aus Sachsen-Anhalt mit Auszeichnungen geehrt
Das Deutsche Brotinstitut hat in Halle eine freiwillige Qualitätsprüfung unter dem Titel "Sachsen-Anhalts beste Brote" durchgeführt. Bei dieser öffentlichen Veranstaltung im Einkaufszentrum "Rolltreppe" stellten sich sieben regionale Bäckereien einer strengen Jury, die insgesamt 42 Brotsorten und neun Brötchensorten nach festen Kriterien bewertete.
Die Prüfungskriterien und Teilnehmer
Die Prüfung des Deutschen Brotinstituts unterliegt strengen Vorgaben in den Bereichen Geschmack, Geruch, Farbe und Aussehen. Die sieben teilnehmenden Betriebe repräsentieren das gesamte Bundesland Sachsen-Anhalt und demonstrieren die Vielfalt des traditionellen Backhandwerks in der Region.
Die ausgezeichneten Bäckereien im Detail
1. Landbäckerei Behrens aus Aschersleben
Der seit 1833 bestehende Betrieb überzeugte mit seinem Roggenmischbrot und Vierkornbrot, die beide mit "Sehr Gut" bewertet wurden. Die Bäckerei unterhält Filialen in Aschersleben, Wilsleben und Gatersleben.
2. Biobäckerei Fischer aus Wettin-Löbejün
Der 1799 gegründete Familienbetrieb erhielt für sein Bio-Tomatentoast die höchste Auszeichnung "Gold". Das Bio-Haselnuss-Rosinen-Brot mit Schalotten wurde mit "Sehr gut" bewertet.
3. Bäckerei Delorme aus Burg
Seit 1928 in Familienhand und mittlerweile in dritter Generation geführt, überzeugte die Bäckerei mit ihrem Roggenschrotbrot, das "Gold" erhielt. Das exotische Walnussbrot wurde mit "Sehr gut" ausgezeichnet.
4. Bäckerei Kirn aus Halle
Der Betrieb im Schkopauer Weg erzielte mit vier Brotsorten die höchste Bewertung:
- Vollkornbrot
- Roggenmischbrot
- Tomatentoast
- Sauerkrautbrot
5. Bäckerei Schäl aus Teutschenthal
Das Chia-Walnussbrot dieser Bäckerei aus dem Saalekreis erhielt "Gold". Als "Sehr gut" bewertet wurden:
- Dinkelruchmehl-Brot
- Rote-Beete-Brot
- Knoblauchfladen
- Ciabatta-Brötchen
6. Bäckerei und Konditorei Sommerwerk aus Mücheln
Der seit 1890 bestehende Familienbetrieb mit weiteren Geschäften in Braunsbedra, Langeneichstädt, Leuna und Freyburg erhielt für fünf Brotsorten die Bewertung "Sehr gut":
- Weizenvollkornbrot
- Emmer Urkorn
- Steinofenkruste
- Sonnenblumenkernbrot
- Roggenschrotbrot mit Sonnenblumenkernen
7. Bäckerei Stelmecke aus Borne
Diese Bäckerei überzeugte mit kreativ benannten Brotsorten: Das "Opa Gustav Brot" und das "Brot Anno 1900" erhielten "Gold", ebenso wie das Leinsamenbrot. Das Bördekornbrot, Roggenmischbrot sowie Lieblingsbrötchen und Vollkornbrötchen wurden mit "Sehr gut" bewertet.
Die Rolle des Deutschen Brotinstituts
Das Deutsche Brotinstitut organisiert solche öffentlichen Qualitätsprüfungen nicht nur zur Stärkung der Wahrnehmung des Bäckerhandwerks, sondern auch zur direkten Rückmeldung an die Betriebe. Das Institut berät Handwerksbäckereien, arbeitet mit einem wissenschaftlichen Beirat zusammen und wertet Fachwissen zu Getreide, Backprozessen und Ernährung aus. Diese Informationen werden regelmäßig an Bäckereien, Medien und Verbraucher weitergegeben.
Die Brotprüfung in Halle demonstriert eindrucksvoll die Qualität und Vielfalt des Backhandwerks in Sachsen-Anhalt. Die ausgezeichneten Betriebe zeigen, dass traditionelle Handwerkskunst auch im 21. Jahrhundert höchste Anerkennung verdient und regionale Spezialitäten einen festen Platz in der deutschen Brotkultur haben.
