Ein Münchner Start-up revolutioniert die Schokoladenwelt: Statt Kakao kommen Sonnenblumenkerne zum Einsatz. Die Alternative namens „Choviva“ ist bereits in hunderten Produkten von Supermarktketten wie Rewe und Lidl sowie bei großen Süßwarenherstellern zu finden. Gründer Maximilian Marquart erklärt, wie die Entwicklung gelang und warum die Nachfrage so groß ist.
Die Idee hinter Choviva
Vor etwa fünf Jahren entwickelten die Geschwister Sara und Max Marquart aus München die Schokoladenalternative aus Sonnenblumenkernen. Angetrieben von der Idee, nachhaltiger und unabhängiger von Kakaoimporten zu werden, entstand „Choviva“. Das Produkt soll den Geschmack und die Textur herkömmlicher Schokolade nachahmen, dabei aber umweltfreundlicher sein.
Herstellung und Zutaten
Die Basis bilden fermentierte Sonnenblumenkerne, die geröstet und vermahlen werden. Durch ein spezielles Verfahren entsteht eine Masse, die ähnlich wie Kakaomasse verwendet werden kann. Hinzu kommen pflanzliche Fette und Zucker. Das Ergebnis ist eine schokoladenähnliche Masse, die sich in Riegeln, Pralinen oder Gebäck verarbeiten lässt.
Erfolg im Einzelhandel
Mittlerweile ist Choviva in zahlreichen Produkten bekannter Marken enthalten. Rewe, Lidl und andere Supermarktketten führen Artikel mit der Alternative. Auch große Konzerne setzen auf die Erfindung, um ihre Lieferketten nachhaltiger zu gestalten. „Die Nachfrage ist enorm“, sagt Marquart. „Wir arbeiten daran, die Produktion weiter zu skalieren.“
Nachhaltigkeit und Zukunft
Der Anbau von Sonnenblumen benötigt weniger Wasser und Fläche als Kakao. Zudem entfallen lange Transportwege aus tropischen Regionen. Das Start-up sieht sich als Pionier einer neuen Generation von Schokoladenprodukten. „Unser Ziel ist es, Kakao langfristig zu ersetzen“, so Marquart. Weitere Produkte auf Basis anderer Samen sind in Planung.
Die Münchner Firma hat bereits mehrere Auszeichnungen für ihre Innovation erhalten. Mit der Expansion nach Europa und Nordamerika will sie den Markt für Schokoladenalternativen weiter erobern.
