Neues Burrito-Lokal in Rostock: Regionale Zutaten und selbst gebaute Möbel
Im Barnstorfer Weg 33 in Rostock verwandelt sich derzeit ein ehemaliger Blumenladen in ein innovatives Burrito-Lokal. Die drei Gründer Thomas Kotzbauer, Bibinur Malikova und Christian Nave planen, mit ihrem Konzept Burritos & Co. die beliebten gefüllten Tortillas aus der Tex-Mex-Küche in die Kröpeliner-Tor-Vorstadt (KTV) zu bringen. Der Start ist zum KTV-Fest am 30. Mai geplant, wobei zunächst ein Verkauf aus dem Fenster erfolgen soll, falls der Laden noch nicht vollständig fertig ist.
Wechselndes Angebot mit regionalen Zutaten
Im Burritos & Co. werden namensgebende Burritos und Tacos angeboten, wobei die benötigten Tortillas von der Tlaxcalli GmbH aus Rothenklempenow in Mecklenburg-Vorpommern bezogen werden. Christian Nave betont: „Uns war es wichtig, dass es 100 Prozent Mais-Tortillas sind.“ Die Preise für einen Burrito liegen nach aktueller Planung zwischen 8,50 und 15 Euro, abhängig von der Füllung.
Eine feste Speisekarte wird es nicht geben, stattdessen setzen die Gründer auf ein wechselndes Angebot mit kreativen Füllungen. Thomas Kotzbauer erklärt: „Es gibt Pulled Beef, Hähnchenbrust, gegrillter Seitan – immer wechselnde Sachen.“ Eine Erweiterung des Angebots um Enchiladas, Fajitas oder Bowls ist möglich. Zusätzlich werden Brookies – eine Mischung aus Brownies und Cookies – und selbst gemachter Eistee angeboten. Die Getränke stammen nicht von Großkonzernen wie Coca-Cola oder Nestlé, sondern von regionalen Anbietern oder Knabe-Kola.
Selbst gemachte Küche und selbst gebaute Möbel
Die Gründer legen Wert auf Frische und handgemachte Produkte. Thomas Kotzbauer sagt: „Wir machen alles selbst, das war uns wichtig. Convenience gibt es in Rostock genug.“ So wird beispielsweise die Chipotle-Soße selbst gekocht. Im Laden wird ein Tresen eingerichtet, ähnlich wie bei Subway, wo Zutaten vorproduziert und dann zusammengestellt werden.
Vor der Eröffnung werden im 105 Quadratmeter großen Laden umfangreiche Renovierungen durchgeführt, darunter der Ausbau der Küche, die Erneuerung des Bodens und das Streichen der Wände in den Farben Goldgelb und Waldgrün. Besonders hervorzuheben ist, dass die Stühle und Tische aus regionalem Pappelholz aus Mecklenburg-Vorpommern selbst gebaut werden. Dieses Holz sollte ursprünglich für eine Lagerhalle in Rerik verwendet werden, doch aufgrund fehlender Genehmigungen für das neue Bauverfahren wird es nun für die Möbel des Lokals genutzt.
Erste Erfolge und kulturelle Ambitionen
Die drei Gründer, die ehemals gemeinsam in Otto’s Restaurant & Hafenbar arbeiteten, testeten ihre Burritos bereits erfolgreich mit einem Burritos-Fahrrad auf Festivals wie dem „Abackärn“. Thomas Kotzbauer berichtet: „Wir mussten Samstag früher Schluss machen, damit es Sonntag noch was zu essen gibt.“
Mit Burritos & Co. wollen die Gründer nicht nur die kulinarische Landschaft bereichern, sondern auch einen Treffpunkt für den Kiez schaffen. Bibinur Malikova plant beispielsweise Vorlesenachmittage für Kinder. Ein Raum im hinteren Bereich des Ladens, der über eine kleine Bühne verfügt, eignet sich ideal für solche Veranstaltungen. Thomas Kotzbauer erklärt: „1996 war hier ein Italiener drin, der hat die gebaut, weil er Musikabende hier veranstaltet hat.“
Die Fassade des Ladens wird weiß gestrichen und mit der Aufschrift „Tag me“ versehen, um Rostockern die Möglichkeit zu geben, sich zu verewigen. Nach dem Pop-up-Verkauf zum KTV-Fest soll der Laden täglich von 11 bis 21 Uhr geöffnet sein.
