Neues Burrito-Lokal in Rostock: Selbstgemachte Tex-Mex-Küche für die KTV
Im Herzen der Kröpeliner-Tor-Vorstadt (KTV) in Rostock entsteht derzeit ein neuer kulinarischer Treffpunkt. Wo früher Blumen verkauft wurden, sollen bald duftende Burritos und Tacos aus der Tex-Mex-Küche angeboten werden. Die drei Gründer Thomas Kotzbauer, Bibinur Malikova und Christian Nave verwandeln den ehemaligen Blumenladen im Barnstorfer Weg 33 in ihr Lokal Burritos & Co. und planen die Eröffnung pünktlich zum KTV-Fest am 30. Mai.
Kreative Küche mit regionalen Zutaten
Das Besondere an dem neuen Lokal ist der konsequente Fokus auf Selbstgemachtes und regionale Produkte. „Wir machen alles selbst, das war uns wichtig. Convenience gibt es in Rostock genug“, betont Thomas Kotzbauer. Die benötigten Mais-Tortillas beziehen die Gründer von der Tlaxcalli GmbH aus Rothenklempenow in Mecklenburg-Vorpommern. Auch bei den Getränken setzen sie bewusst auf regionale Anbieter wie Knabe-Kola statt auf Großkonzerne.
Das Angebot wird flexibel gestaltet: Statt einer festen Karte gibt es wechselnde Füllungen wie Pulled Beef, Hähnchenbrust oder gegrillten Seitan, die je nach Kreativität der Köche variieren. Ein Burrito soll zwischen 8,50 und 15 Euro kosten. Ergänzt wird das Sortiment durch selbstgemachte Brookies (eine Mischung aus Brownies und Cookies) und hausgemachten Eistee.
Selbstgebautes Interieur aus regionalem Holz
Bevor die ersten Gäste begrüßt werden können, stehen noch umfangreiche Umbauarbeiten in dem 105 Quadratmeter großen Laden an. Die Küche wird erweitert, Boden und Wände erneuert. Das Farbkonzept steht bereits fest: Freundliches Goldgelb und besinnliches Waldgrün sollen die Räume prägen.
Besonders bemerkenswert ist die Herkunft der Möbel: „Die Stühle und Tische bauen wir selbst, aus regionalem Pappelholz“, erklärt Thomas Kotzbauer. Das Holz stammt ursprünglich aus Mecklenburg-Vorpommern und war für eine Lagerhalle in Rerik vorgesehen. Da die Genehmigung für das neue Bauverfahren mit dem schnell wachsenden Pappelholz noch aussteht, wird es nun zu Einrichtungsgegenständen für das Lokal verarbeitet.
Vom Burrito-Fahrrad zum festen Lokal
Die drei Gründer, die alle früher gemeinsam in der Otto’s Restaurant & Hafenbar arbeiteten, testeten ihre Burritos bereits erfolgreich auf Festivals mit einem mobilen Burrito-Fahrrad. Beim „Abackärn“ im vergangenen Jahr war der Andrang so groß, dass sie Samstag früher schließen mussten, um für Sonntag noch genug Zutaten zu haben.
Diese positive Resonanz bestärkte sie in ihrem Plan, ein festes Lokal zu eröffnen. Die Frage „Was gibt es in Rostock nicht, was geht aber überall anders?“ führte sie zur Idee mit den Burritos. Seitdem entwickelten sie Businessplan und Rezepte für ihr Vorhaben.
Mehr als nur ein Restaurant: Ein Kieztreffpunkt mit Kultur
Burritos & Co. soll nicht nur ein Ort zum Essen werden, sondern auch ein sozialer Treffpunkt für die Nachbarschaft. Im hinteren Bereich des Ladens befindet sich bereits eine kleine Bühne aus der Zeit, als hier ein Italiener Musikabende veranstaltete. Diese soll für kulturelle Angebote wie Vorlesenachmittage für Kinder genutzt werden.
Auch die Fassade wird interaktiv gestaltet: „Die Fassade soll weiß gestrichen werden und dann schreiben wir ,Tag me' rauf“, so die Gründer. Rostocker können sich so kreativ an der Gestaltung beteiligen. Nach der Eröffnung zum KTV-Fest – notfalls zunächst mit Verkauf aus dem Fenster – soll das Lokal täglich von 11 bis 21 Uhr geöffnet sein und mit seinem Gartenbereich auch im Freien Platz für Gäste bieten.
