Über 50 Jahre alte Speisekarte inspiriert: DDR-Menü kehrt für Bergringrennen zurück
In der Waldgaststätte „Uns Hüsung“ in Teterow bereitet sich das Team um Gastwirt Pascal Steinmetz auf einen besonderen kulinarischen Höhepunkt vor. Anlass ist das bevorstehende Bergringrennen, das nach einer Zwangspause im vergangenen Jahr Ende Mai wieder auf dem legendären Grasbahnkurs stattfindet. Steinmetz, selbst ein leidenschaftlicher Motorsportfan, hat eine innovative Idee entwickelt, um die Vorfreude auf das Rennwochenende zu steigern – und sie geht buchstäblich durch den Magen.
Historische Entdeckung als Inspiration
Vor wenigen Tagen stieß Steinmetz auf eine mehr als 50 Jahre alte Speisekarte, die einst für einen Rennfahrerball im Teterower Hotel „Mecklenburger Hof“ erstellt wurde. Diese historische Fundstück hat ihn dazu inspiriert, ausgewählte Gerichte aus der DDR-Zeit wieder aufleben zu lassen. „Ich finde es schön, diese Idee wieder aufzugreifen. Das ist mal eine ganz andere Art und Weise, für den Bergring die Werbetrommel zu rühren“, erklärt der Gastronom begeistert.
Die Speisekarte soll nicht nur eine Hommage an vergangene Zeiten sein, sondern auch eine kulinarische Herausforderung für den Küchenchef darstellen. Steinmetz betont, dass nicht das gesamte Menü, sondern nur einige ausgewählte Klassiker angeboten werden. Ein besonderes Highlight wird dabei ein altes Hechtgericht sein, bei dem der Fisch im Bierteig serviert wird – genau wie auf der historischen Speisekarte beschrieben.
Kulinarische Details und zeitliche Umsetzung
Neben dem Hechtgericht plant Steinmetz, das sogenannte „Diplomatenschnitzel“ mit Fruchtsalat und Toast anzubieten. Um die Präsentation angemessen zu gestalten, hat er bereits einen Werbegestalter beauftragt, der eine ansprechende Bergring-Speisekarte entwerfen soll. „Das wurde zum Rennfahrerball damals schon so gemacht, und das soll natürlich auch bei uns so sein“, so der Gastwirt.
Die ausgewählten Bergring-Gerichte sollen nicht nur am Rennwochenende selbst, sondern während des gesamten Monats Mai in der Waldgaststätte „Uns Hüsung“ serviert werden. Dies bietet Motorsportfans und kulinarisch Interessierten die Möglichkeit, die historischen Speisen in einer entspannten Atmosphäre zu genießen.
Anpassungen an moderne Gegebenheiten
Obwohl Steinmetz die historischen Gerichte originalgetreu nachkochen lassen möchte, muss er bei den Preisen einen Abstrich machen. Auf der alten Speisekarte kostete der Hecht beispielsweise nur 4,35 Ostmark – ein Preis, der heute nicht mehr haltbar ist. „Die Zeiten haben sich gewaltig geändert, aber dafür werden die Gäste sicher Verständnis haben“, ist der Teterower überzeugt.
Steinmetz verbindet eine tiefe Leidenschaft für den Motorsport mit seinem gastronomischen Handwerk. In den vergangenen Jahren hat er, wann immer es sein Job erlaubte, kein Bergringrennen verpasst und sich sogar mit einem Imbissstand auf dem Areal um das leibliche Wohl der Fans gekümmert. „Bergring und Teterow – das gehört ganz einfach zusammen“, sagt er und freut sich darauf, mit seinem DDR-Menü einen Beitrag zur Vorfreude auf das große Event zu leisten.
