Neue Sportsbar Philly's eröffnet in Rostocker Altstadt mit Biergarten und exklusiver Bierauswahl
Ist es ein mutiger Sprung ins kalte Wasser oder eine kluge Marktlücke? Der erfahrene Gastronom Philipp Werner hat am vergangenen Wochenende das Philly's in der Rostocker Altstadt eröffnet und damit eine seit Monaten schmerzlich empfundene Lücke geschlossen.
Von der schnellen Genehmigung zur sofortigen Eröffnung
Die letzten Schritte vor der Eröffnung verliefen in atemberaubendem Tempo. „Am Mittwoch war das Gewerbeamt da, nur wenige Stunden später kam der entscheidende Anruf: Ihr könnt aufmachen“, berichtet Philipp Werner, der Geschäftsführer des frisch eröffneten Philly's. Seitdem bereichert die Sportsbar die Rostocker Altstadt in bester Lage mit einem attraktiven Biergarten und einer beeindruckenden Bierauswahl.
Nach der überraschenden Schließung des beliebten Vorgängers „Liberty Delis“ im Juni des vergangenen Jahres füllt das Philly's genau diese Lücke, die viele Rostockerinnen und Rostocker schmerzlich vermisst haben. Werner, der seine Karriere einst als Kochlehrling im renommierten Warnemünder Hotel Neptun begann, führt das Philly's künftig gemeinsam mit einem stillen Geschäftspartner.
Modernisierung und persönlicher Anstrich
Seit November 2025 arbeitete Werner mit seinem engagierten Team an der Umgestaltung des Lokals, um ihm einen ganz persönlichen Charakter zu verleihen. Die umfassenden Renovierungsarbeiten umfassten:
- Eine vollständige Modernisierung der Küche
- Die Renovierung aller Gasträume
- Die Installation einer großen Leinwand für Live-Events
Bereits am Montag nach der Eröffnung wurde mit einer Sondergenehmigung der Superbowl auf dieser Leinwand übertragen – gewissermaßen als Soft-Opening für die neue Einrichtung.
Die Terrasse als zukünftiges Highlight
Die größte Vision des Gastronomen betrifft die Terrasse, die bereits jetzt Platz für bis zu 50 Gäste bietet. Durch einen Fußweg und eine Mauer von der L22 deutlich abgegrenzt und mit einer großen Linde im Zentrum, präsentiert sich der Biergarten bereits als attraktiver Aufenthaltsort.
„Im nächsten Jahr eröffnet die Hochschule für Musik und Theater hier ihr neues Gebäude“, erklärt Werner mit sichtlicher Begeisterung. „Dann wird die Terrasse vollständig geöffnet und bis in den grünen Außenbereich des Hochschulkomplexes hineinragen. Das wird sicher ein echtes Highlight für unsere Gäste.“
Kleines Team mit großem Anspruch
In der Küche verantwortet Küchenchef Jonathan Busse die kulinarischen Kreationen, während Olivia Stier als Restaurantleiterin hinter dem Tresen den Hut aufhat. Am Eröffnungsabend wurden sie von zwei Aushilfen unterstützt.
„Ich möchte bewusst mit einem kleinen Team starten“, betont Werner. „Mir ist besonders wichtig, dass sich das Personal wertgeschätzt fühlt und keine Sechs-Tage-Wochen absolvieren muss.“ Aus diesem Grund bleiben Montag und Dienstag als Ruhetage fest eingeplant.
Regionale Produkte und exklusive Biersorten
Die Speisekarte des Philly's überzeugt mit Qualität und Regionalität:
- Burger und Fingerfood mit Angus-Rind vom Behrendhof in Sanitz
- Neun verschiedene, sorgfältig ausgewählte Biersorten aus dem Carlsberg-Portfolio
- Brötchen von der „Grubenbäckerei“ um die Ecke
Zu den exklusiven Bieren gehören unter anderem Grimbergen, Brooklyn IPA und Duckstein. Neben klassischen und veganen Burgern bietet die Karte kreative Vorspeisen und eine Sharing-Platte für größere Gruppen.
Die Preise spiegeln die hohe Produktqualität wider: Burger bewegen sich zwischen 23 und 25 Euro, während Vorspeisen und Fingerfood zwischen sechs und zwölf Euro kosten. „Wir wollen, dass die Menschen sich verbinden, gemeinsam essen und einfach eine gute Zeit haben“, fasst Werner das Konzept zusammen.
Erste Erfolge und positive Resonanz
Bereits am Tag nach der großen Eröffnung, nach kaum vier Tagen Betriebszeit, zieht Werner ein durchweg positives Fazit: „Die Resonanz unserer Gäste ist wirklich überwältigend“, freut sich der Gastronom. „Wir haben bereits die ersten beiden Google-Bewertungen mit der Bestnote von fünf Komma null erhalten – so darf es gerne weitergehen!“
Noch sind nicht alle Pläne vollständig umgesetzt: Eine Dartscheibe sucht ihren optimalen Platz, und ein zusätzlicher Bildschirm soll im Separee installiert werden. „Dort können sich dann Gruppen von bis zu zehn Personen einmieten, Sportübertragungen verfolgen, Geburtstage feiern oder auf Wunsch sogar ihre eigene Playstation mitbringen und zocken“, verrät Werner.
Trotz der natürlichen Sorgen, die jeder Gastronom bei einer Neueröffnung hat, ist Werner von der Top-Lage in der Rostocker Altstadt überzeugt. Gerade hier fehle es an Restaurants und Bars – besonders an solchen mit einem ansprechenden Biergarten. Das Philly's scheint genau diese Lücke mit Qualität, Regionalität und einem durchdachten Konzept zu schließen.
