Kult-Italiener am Universitätsplatz schließt nach nur drei Jahren
Ein Stück Rostocker Gastronomiegeschichte geht zu Ende: Das beliebte italienische Restaurant „Plaza“ im markanten Fünfgiebelhaus am Universitätsplatz schließt seine Pforten. Nach nur drei Jahren Betriebszeit übernimmt ab dem 27. März 2026 die bekannte Joho Group unter Geschäftsinhaber Jonas Holtz das Lokal und wird es mit einem völlig neuen Konzept wiedereröffnen.
Überraschung für das Team: Alle Mitarbeiter werden übernommen
Die etwa 20 Mitarbeiter des Restaurants erfuhren erst am vergangenen Sonntag, dem 15. März, von dem bevorstehenden Betreiberwechsel. „Wir haben schon gemerkt, dass etwas vor sich ging“, berichtet ein langjähriger Restaurantmitarbeiter. „Die Nachricht hat mich persönlich dennoch sehr getroffen – ich habe hier mehr Zeit als zu Hause verbracht.“ Bei der Bekanntgabe seien ihm sogar die Tränen gekommen.
Doch es gibt eine positive Nachricht für das gesamte Team: Alle Mitarbeiter werden von der neuen Betreibergesellschaft übernommen. „Ich bin froh, dass wir alle übernommen werden“, erklärt der Mitarbeiter. „Jetzt will ich erst mal in Erfahrung bringen, wie das neue Konzept aussieht und ob ich mich dafür erwärmen kann.“ Denn eines steht bereits fest: Einen Italiener mit feiner Küche und Weinbar wird es an diesem Standort künftig nicht mehr geben.
Wirtschaftliche Gründe führten zum Verkauf
Claudia Brüsch, die neue Geschäftsführerin des Standorts bei der Joho Group, erklärt die Hintergründe des Wechsels: „Die drei vormaligen Betreiber waren bereits seit einiger Zeit mit Jonas Holtz im Gespräch. Am Ende waren wirtschaftliche Gründe für den Verkauf ausschlaggebend.“ Sie ergänzt: „Ich glaube, es ist grundsätzlich recht schwierig, wenn drei Leute auf gleicher Führungsebene zusammenarbeiten.“
Brüsch betont die pragmatische Herangehensweise bei der Übernahme: „Wenn etwas so schnell gehen soll, macht es einfach Sinn, die vorhandenen Mitarbeiter mitzuübernehmen. Alle sind froh, dass wir es so übernehmen und vor allem die Mitarbeiter bleiben können.“
Bisherige Gastro-Geschichte des DDR-Baus
Das Restaurant im markanten DDR-Bau in bester Innenstadtlage hatte bereits eine wechselvolle Geschichte hinter sich:
- Erst 2023 wurde das „Plaza-Ristorante“ nach aufwendiger Sanierung vom italienischen Gastronom Giuseppe Frigoni eröffnet
- Bereits ein Jahr später übernahm Unternehmer Rossano Pinna, Betreiber des „Rosmarin’o Steakhouse“ am Stadthafen, die Geschäftsführung
- Trotz guter Bewertungen und einem vielseitigen Angebot konnte sich das Restaurant nicht wie gewünscht etablieren
Schneller Umbau mit minimalen Veränderungen
Der Zeitplan für den Übergang ist eng getaktet: Der Name „Plaza“ bleibt nur noch bis Sonntag, 22. März, bestehen. Danach erfolgt der Wechsel zum neuen Farbton und dem bekannten Joho-Design. „Angesichts des eng getakteten Zeitplans bleibt wenig Raum für bauliche Veränderungen“, erklärt Brüsch.
Die notwendigsten Arbeiten sollen zwischen Montag und Donnerstag vorgenommen werden: „Von der Ausstattung her kann man eigentlich alles übernehmen. Es werden nächste Woche nur noch Tapeten- und Malerarbeiten sowie die neue Außenwerbung umgesetzt.“
Das neue Konzept: Frühstück und Broiler Bar
Ab dem 27. März wird die Joho Group mit einem völlig neuen gastronomischen Konzept starten:
- Joho Deli Bar – ein neues Frühstückskonzept im ehemaligen Vinoteca-Bereich, das die morgendliche Klientel ansprechen soll
- Joho Broiler Bar – das bekannte Konzept der Betreibergesellschaft
„Frühstück wird ab 8 Uhr stattfinden, es geht dann fließend ineinander über“, erläutert Brüsch das Konzept. Ab mittags werde dann die Broiler Bar dazu geschaltet, wobei es keine optische Abtrennung der Bereiche geben soll. „So können wir flexibel reagieren, auch was die Terrasse angeht.“
Das Frühstücksangebot wird Croissants, Overnight Oats und Smoothies umfassen und soll eine neue Kundengruppe für den Standort gewinnen. Mitarbeiterin Ilva, die wie alle anderen am Sonntag von der Übernahme erfahren hat, zeigt sich offen für die Veränderung: „Ich bin froh, dass alle Kollegen übernommen werden und bin gespannt auf das neue Konzept.“
