Mit nur 29 Jahren: Café-Max-Chefin eröffnet zweiten Standort in Murnau am Staffelsee
Annika Förster ist eine leidenschaftliche Gastgeberin, die sich ihren Traum vom eigenen Café bereits doppelt erfüllt hat. Mit erst 29 Jahren betreibt die junge Unternehmerin nun zwei Lokale in Oberbayern: das etablierte Café Max in Garmisch und seit kurzem das neu übernommene Florentina in ihrer Heimat Murnau am Staffelsee.
Vom Traum zur Realität: Zwei Cafés in Oberbayern
Bereits während der Pandemie startete Annika Förster zusammen mit ihrer Geschäftspartnerin Esra Yilmaz das Café Max in Garmisch. Als sich die Gelegenheit bot, das Florentina in Murnau zu übernehmen, zögerte die Gastronomin nicht lange. "Ich habe immer gesagt: entweder das oder gar keins", erklärt Förster ihre Entscheidung. Innerhalb von nur drei Wochen gestaltete sie das Lokal am Untermarkt um und eröffnete offiziell am 21. März 2026.
Boho-Stil und persönliche Details prägen beide Lokale
Wichtig war der jungen Unternehmerin, eine gemeinsame Identität für beide Standorte zu schaffen. "Ich wollte die Gemeinsamkeit mit Garmisch deutlich machen: ein bisschen Boho-Stil, viele Pflanzen, eine gemütliche Atmosphäre", beschreibt Förster ihr Konzept. Im Florentina baute sie eine Bar ein, ergänzte Eckbänke und schuf so eine strukturiertere Raumaufteilung. Die runden Gemäuer des historischen Gebäudes verleihen dem Café dabei einen besonderen Charme.
Internationale Inspiration und familiäre Unterstützung
Annika Försters Weg in die Gastronomie begann nach dem Abitur mit einem Jahr Work and Travel in Neuseeland, gefolgt von einem Studium in Tourismus- und Hotelmanagement. Auf Reisen nach Bali und anderen Destinationen sammelte sie Inspirationen aus Cafés weltweit. Heute unterstützt sie ihre ganze Familie: Ihr Vater Toni, gelernter Konditor, backt die Kuchen für beide Standorte, ihre Mutter hilft bei der Buchhaltung, und ihr Bruder entwickelte sogar eine spezielle Kreation für Murnau – den Frühstückswrap mit Spiegelei und wahlweise Bacon.
Speisekarte mit regionalen und veganen Highlights
Die Speisekarten beider Cafés bieten den ganzen Tag über Frühstücksgerichte, darunter:
- Belegte Brote von regionalen Bäckereien
- Bowls und Chia-Pudding
- Bircher Müsli
- Pancakes in verschiedenen Variationen
Besonders hervorzuheben ist, dass das Florentina in Murnau mehr vegane Optionen anbietet. Der beliebteste vegane Kuchen ist laut Förster der Schoko-Banane-Kokos-Kuchen, "Man merkt gar nicht, dass er vegan ist". Ein Verkaufsschlager aus Garmisch, der Pancake-Burger mit Spiegelei und Ahornsirup, findet sich ebenfalls auf der Murnauer Karte. French Toast wird ausschließlich in Murnau serviert, da dort die Küche größer ist.
Gastgeberin mit Herz für Details und Team
Förster legt großen Wert auf eine warme Atmosphäre und gleiche Behandlung aller Gäste. "Mir ist die Wertschätzung der Gäste wichtig", betont sie. Dieses Engagement überträgt sich auf ihr Team: "Die meisten Mitarbeiter kommen auch gern als Gast und ich finde, das ist das größte Kompliment". Trotz langer Arbeitstage wirkt die junge Unternehmerin entspannt und zufrieden.
Öffnungszeiten und Ausblick
Beide Cafés haben ähnliche Öffnungszeiten von 8:30 bis 17:00 Uhr. Das Café Max in Garmisch hat mittwochs Ruhetag, das Florentina in Murnau donnerstags. Auf die Frage nach einem dritten Standort lacht Annika Förster: "Erstmal ist das noch nicht in Planung". Zunächst konzentriert sie sich darauf, ihre beiden Café-Geschwister in Oberbayern erfolgreich zu führen und Gästen mit regionalen Produkten, persönlicher Note und veganen Optionen besondere Momente zu bereiten.
