In der Gastronomie macht sich der Personalmangel bemerkbar. Doch manche Betriebe trotzen dem Trend und liefern trotzdem Spitzenleistungen. Das erlebte unsere Redakteurin bei einem Ausflug nach Finowfurt.
Ein sonntäglicher Ausflug
Mein Mann hatte die Idee, am Sonntag den alten Flugplatz in Finowfurt zu besuchen, um die Abfahrt der Oldtimer vom Ostfahrzeugtreffen zu verfolgen. Wir stellten uns an der Ortsdurchfahrt auf und suchten ein Bistro für eine Stärkung. Das Mühlenbistro machte von außen keinen überwältigenden Eindruck – das Mobiliar war schlicht. Doch wir sollten positiv überrascht werden.
Beobachtungen im Bistro
Ich verfolgte mitleidig, wie sich eine offenbar frisch eingestellte Kellnerin um die vielen Gäste kümmerte. Aus Gesprächen erfuhr ich, dass Personalmangel herrsche und die Küche schlecht besetzt sei. Ich befürchtete eine lange Wartezeit, doch mein Mann war von den vorbeifahrenden Oldtimern abgelenkt. Nach etwa 45 Minuten hatten wir unsere Bestellung aufgegeben: Bauernfrühstück und ein Schnitzel mit Champignons.
Kulinarische Überraschung
Als das Essen serviert wurde, dampfte es appetitlich. Der erste Bissen bestätigte: Hier kocht jemand mit Leidenschaft, der sich auch von Stress nicht die Laune verderben lässt. Das Schnitzel war perfekt, die Soßen und Suppen hervorragend. Ein dickes Lob an das Team des Mühlenbistros – stellvertretend für all jene in der Gastronomie, die trotz schwieriger Bedingungen großartige Arbeit leisten. Die Saison hat gerade erst begonnen, und solche Erlebnisse machen Mut.
