Airfryer-Pommes: So gelingen sie perfekt knusprig
Pommes gelten als absoluter Klassiker der Fast-Food-Küche, doch ihr Ruf als ungesunde Kalorienbombe hält sich hartnäckig. Im Airfryer ändert sich das grundlegend: Hier werden die goldenen Stäbchen auch ohne viel Öl wunderbar knusprig und passen plötzlich zu einer ausgewogenen Ernährung. Wir verraten Ihnen, mit welchem einfachen Trick Ihre Pommes aus der Heißluftfritteuse perfekt gelingen und welche Schritte dabei entscheidend sind.
Das Grundrezept für knusprige Airfryer-Pommes
Für etwa vier Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 800 Gramm bis 1 Kilogramm Kartoffeln
- Salz nach Geschmack
- Optionale Gewürze: je ein Teelöffel rote Paprika, Knoblauchpulver und Rosmarin
Die Zubereitung erfolgt in wenigen, aber wichtigen Schritten:
- Schälen Sie die Kartoffeln oder lassen Sie die Schale dran und schneiden Sie sie in gleichmäßige Stifte
- Weichen Sie die Kartoffelstifte 30 Minuten in kaltem Wasser ein, um überschüssige Stärke zu entfernen
- Lassen Sie die Stifte abtropfen und tupfen Sie sie gründlich mit einem trockenen Tuch ab
- Würzen Sie die Pommes nach Ihrem Geschmack
- Legen Sie die Pommes in einer einzelnen Schicht in den Airfryer-Korb
- Backen Sie die Pommes 15 bis 20 Minuten bei 190 Grad und schütteln Sie sie nach 8 bis 10 Minuten kräftig durch
- Fügen Sie Salz erst nach dem Garen hinzu
Die entscheidenden Tricks für perfekte Knusprigkeit
Damit Ihre Pommes nicht nur knusprig werden, sondern auch ihr volles Aroma entfalten, sollten Sie einige grundlegende Tipps beachten. Der Erfolg beginnt bereits bei der Wahl der richtigen Kartoffelsorte: Vorwiegend festkochende bis mehligkochende Sorten eignen sich ideal, da sie nach dem Garen außen knusprig und innen weich bleiben. Alternativ können auch Süßkartoffeln verwendet werden, die allerdings etwas weniger Garzeit benötigen.
Bei der Vorbereitung müssen Sie die Schale nicht unbedingt entfernen. Sie enthält wertvolle Ballaststoffe und verstärkt den Geschmack. Schneiden Sie die Kartoffeln in möglichst gleichmäßige Stifte, damit sie gleichmäßig garen. Das Einweichen in Wasser reduziert den Stärkeanteil und verhindert, dass die Pommes matschig werden. Das gründliche Abtrocknen danach ist entscheidend für die Knusprigkeit.
Für noch mehr Knusprigkeit können Sie die Kartoffelstifte zusammen mit Gewürzen leicht mit Kartoffelstärke bestäuben. Salz sollte immer erst nach dem Garen hinzugefügt werden, damit die Pommes kein Wasser ziehen und ihre Konsistenz behalten. Kurz zusammengefasst: Wasserbad, gleichmäßige Stifte, Kartoffelstärke und das Einlegen in einer Schicht sorgen für perfekte Ergebnisse.
Warum Airfryer-Pommes gesünder sind
Im Vergleich zur herkömmlichen Fritteuse benötigt der Airfryer deutlich weniger Öl, was den Fettgehalt der Pommes erheblich reduziert. Durch die Heißluftzirkulation werden die Pommes dennoch gleichmäßig knusprig und behalten ihren charakteristischen Geschmack. Diese Zubereitungsmethode macht Pommes zu einer gelegentlichen, aber durchaus vertretbaren Beilage in einer ausgewogenen Ernährung.
Die Möglichkeit, verschiedene Gewürze zu verwenden und auf individuelle Vorlieben einzugehen, macht Airfryer-Pommes zudem vielseitiger als ihre frittierten Verwandten. Von klassisch-salzig über würzig-pikant bis hin zu kreativen Kombinationen mit Kräutern – der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.
