Brotprüfung in Neubrandenburg: Experte fordert Bäcker zu mehr Stolz auf ihre Produkte auf
Im Neubrandenburger Marktplatz-Center hat die jährliche Brot- und Brötchenprüfung stattgefunden, bei der der Brotsommelier Nico Heise mehr als 30 Produkte von regionalen Bäckern unter die Lupe nahm. Der Experte betonte dabei die Bedeutung von Stolz auf die handwerklichen Backwaren und forderte die Bäcker auf, sich ihrer Leistungen bewusst zu sein.
Umfassende Bewertung durch einen Fachmann
Nico Heise, der als Ersatz für den Prüfer Michael Isensee in diesem Jahr die Prüfung übernahm, bewertete nicht nur den Geschmack, sondern auch Faktoren wie Textur, Optik, Aussehen und Herstellungsprozesse. „Es geht ja nicht nur um den Geschmack“, erklärte Heise und unterstrich damit die Vielschichtigkeit einer professionellen Brotprüfung. Die Veranstaltung wurde von der Bäcker- und Konditoren-Innung Mecklenburgische Seenplatte-Vorpommern-Greifswald organisiert, um den teilnehmenden Bäckern konstruktives Feedback zu bieten.
Während der Prüfung bot Heise vor Ort Beratungshilfe an, um die Produkte weiter zu verbessern. Center-Besucher hatten zudem die Gelegenheit, direkt von den Broten und Brötchen zu probieren, was die Veranstaltung zu einem interaktiven Erlebnis machte.
Stolz auf handwerkliche Backkunst
„Mein Herz schlägt für Brot“, fasste Nico Heise seine Leidenschaft zusammen. Als Bäckermeister und geprüfter Brotsommelier sieht er sich als Botschafter für das traditionelle Bäckerhandwerk. In Anbetracht des Bäckerei-Sterbens betonte er die Notwendigkeit, die Qualität und Einzigartigkeit der Produkte hervorzuheben. „Die Bäcker müssen mal wieder stolz sein auf ihre geilen Produkte“, forderte Heise und appellierte damit an das Selbstbewusstsein der Branche.
Die Prüfungsergebnisse wurden direkt vor Ort eingetragen, und Urkunden konnten dank eines mitgebrachten Druckers sofort ausgestellt werden. Auf der Internetseite brotinstitut.de/baeckerfinder sollen die Ergebnisse demnächst öffentlich zugänglich sein. Aktuell haben acht Bäckereien in Neubrandenburg und eine in Altentreptow eine Gold-Auszeichnung vom Deutschen Brotinstitut erhalten.
Regelmäßige Veranstaltungen zur Qualitätssicherung
Die Brot- und Brötchenprüfung findet üblicherweise einmal jährlich im Marktplatz-Center statt. Zusätzlich veranstaltet die Bäcker- und Konditoren-Innung zu Beginn der Weihnachtszeit eine Stollenprüfung, um die Qualität der saisonalen Backwaren zu gewährleisten. Diese regelmäßigen Prüfungen dienen nicht nur der Qualitätskontrolle, sondern auch der Förderung des handwerklichen Bäckerwesens in der Region.
Nico Heise, der aufgrund seiner langjährigen Erfahrung keine große Aufregung mehr bei solchen Prüfungen verspürt, betonte dennoch seine anhaltende Neugierde. Bei früheren Prüfungen hat er sogar bis zu 100 Proben an einem Tag getestet, was seine Expertise und Hingabe für das Bäckerhandwerk unterstreicht.
