Brotprüfung in Neubrandenburg: Experte fordert Stolz auf regionale Backwaren
Im Neubrandenburger Marktplatz-Center hat die jährliche Brot- und Brötchenprüfung stattgefunden, bei der mehr als 30 Produkte von regionalen Bäckern einer strengen Bewertung unterzogen wurden. Der Brotsommelier Nico Heise, der in diesem Jahr als Prüfer fungierte, zeigte sich begeistert von der Vielfalt und Qualität der Backwaren. „Wenn ich so was sehe, dann leuchten meine Augen“, erklärte Heise dem Nordkurier mit Blick auf die präsentierten Erzeugnisse.
Umfassende Bewertungskriterien bei der Prüfung
Die Prüfung, organisiert von der Bäcker- und Konditoren-Innung Mecklenburgische Seenplatte-Vorpommern-Greifswald, bewertete nicht nur den Geschmack, sondern auch weitere entscheidende Faktoren. Nico Heise betonte: „Es geht ja nicht nur um den Geschmack.“ Zu den Bewertungskriterien gehörten:
- Die Textur der Backwaren
- Die Optik und das Aussehen
- Die Herstellungsprozesse
Während der Veranstaltung bot Heise den teilnehmenden Bäckern direkt vor Ort Beratungshilfe an, um Verbesserungspotenziale zu identifizieren und die Produktqualität weiter zu steigern. Center-Besucher hatten zudem die Gelegenheit, von den Broten und Brötchen zu probieren und sich selbst ein Bild von der regionalen Backkunst zu machen.
Appell an die Bäcker: Stolz auf die eigenen Erzeugnisse
Nico Heise, der sich als Bäckermeister und geprüfter Brotsommelier bezeichnet, sieht sich als Botschafter für Brot. Mit Leidenschaft fasste er zusammen: „Mein Herz schlägt für Brot.“ In Anbetracht des anhaltenden Bäckerei-Sterbens betonte er die Bedeutung solcher Veranstaltungen, um die handwerklichen Fähigkeiten der Bäcker hervorzuheben. „Die Bäcker müssen mal wieder stolz sein auf ihre geilen Produkte“, forderte Heise entschieden und unterstrich damit die Notwendigkeit, das Selbstbewusstsein der Branche zu stärken.
Obwohl Heise bei solchen Prüfungen grundsätzlich gespannt ist, verspürt er aufgrund seiner langjährigen Erfahrung keine große Aufregung mehr. Er verwies auf eine frühere Prüfung, bei der er an einem einzigen Tag sogar rund 100 Proben getestet hatte, was seine Expertise und Routine unter Beweis stellt.
Ergebnisse und weitere Veranstaltungen
Die Testergebnisse wurden direkt vor Ort eingetragen, und die Urkunden konnten bereits mit einem mitgebrachten Drucker produziert werden. Die Ergebnisse der Brot- und Brötchenprüfung sollen demnächst unter der Internetadresse brotinstitut.de/baeckerfinder einsehbar sein. Aktuell haben acht Bäckereien in Neubrandenburg und eine Bäckerei in Altentreptow eine Gold-Auszeichnung vom Deutschen Brotinstitut erhalten, was die hohe Qualität der regionalen Backwaren unterstreicht.
Die Brot- und Brötchenprüfung findet üblicherweise einmal pro Jahr im Marktplatz-Center statt. Zusätzlich veranstaltet die Bäcker- und Konditoren-Innung zu Beginn der Weihnachtszeit eine Stollenprüfung, die weitere Einblicke in die traditionelle Backkunst der Region bietet. Diese regelmäßigen Events tragen dazu bei, die Wertschätzung für handwerklich hergestellte Backprodukte zu fördern und die Bäcker in ihrer Arbeit zu unterstützen.
