Fleisch, Milch, Obst: So lange bleiben Lebensmittel wirklich frisch
Während empfindliche Lebensmittel wie Geflügel nur wenige Tage frisch bleiben, können andere Produkte, etwa Joghurt, ungeöffnet mehrere Wochen haltbar sein. Ob Fleisch, Gemüse oder Milch – viele Verbraucher sind sich unsicher, wie lange Lebensmittel nach dem Kauf tatsächlich frisch bleiben. Denn es gibt große Unterschiede. Frisches Fleisch ist besonders empfindlich und kann schnell verderben, während fermentierte Milchprodukte wie Joghurt bei durchgehender Kühlung oft noch Wochen nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden können. Entscheidend ist die richtige Lagerung.
Fleisch und Geflügel
Fleisch gehört zu den leicht verderblichen Lebensmitteln und sollte bei einer Temperatur von 0°C bis 4°C aufbewahrt werden.
- Rindfleisch hält sich bis zu vier Tage
- Hackfleisch sollte noch am Tag des Kaufes verbraucht werden
- Kalb- sowie Schweinefleisch sollten nach zwei bis drei Tagen verzehrt werden
- Geflügelfleisch verdirbt rasch und sollte nach ein bis zwei Tagen verbraucht werden
- Innereien wie Leber oder Herz sollten nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden
Fisch und Meeresfrüchte
Roher Fisch und Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln sollen im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0°C bis 4°C gelagert werden.
- Meeresfrüchte bleiben ein bis zwei Tage frisch
- Ganze Fische bleiben etwa zwei bis vier Tage frisch
- Fischfilets hingegen nur ein bis zwei Tage
- Geräucherter Fisch ist ungeöffnet meist zwei bis drei Wochen haltbar, geöffnet sollte er innerhalb von ein bis drei Tagen verzehrt werden
Milchprodukte
Milchprodukte sind laut der Verbraucherzentrale sehr unterschiedlich. Sie sollten ungefähr bei 5°C bis 7°C im Kühlschrank gelagert werden.
- Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Quark sind ungeöffnet oft noch vier bis zwölf Wochen nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) genießbar
- Rohmilchkäse ist meist eine Woche frisch
- Hartkäse ist ungeöffnet mehrere Monate haltbar
- Frischkäse ist dagegen nur wenige Tage bis Wochen haltbar
- Butter hält sich im Kühlschrank zwei bis vier Wochen und sollte im Butterfach in der Kühlschranktür aufbewahrt werden
- Ungeöffnete Frischmilch hält gekühlt etwa sieben bis zehn Tage
- Ungeöffnete H-Milch ist ungekühlt mehrere Monate haltbar
Brot und Brötchen
Brot und Brötchen lagert man am besten bei Raumtemperatur, trocken und vor Licht geschützt. Brot bleibt je nach Sorte meist zwei bis neun Tage frisch.
- Dunkles Roggen- und Vollkornbrot kann deutlich länger halten, um die fünf bis neun Tage
- Helles Weizenbrot oder Brötchen halten ein bis drei Tage
- Brötchen sind am Tag des Kaufes noch am frischesten – spätestens aber nach zwei bis drei Tagen sollten sie aufgebraucht werden
Eier
Eier sollten vorzugsweise im Kühlschrank bei maximal 7°C gelagert werden und sind vier bis sechs Wochen haltbar, bei höheren Temperaturen verkürzt sich die Haltbarkeit. Ausgerechnet das Eierfach in der Kühlschranktür ist dafür weniger geeignet, da die Eier dort durch das ständige Öffnen und Schließen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. Sie vertragen keine starken Temperaturwechsel, da Kondenswasser auf der Schale die natürliche Schutzschicht schädigt und Keime ins Innere gelangen können. Abgelaufene Eier sind oft noch zwei bis vier Wochen nach dem MHD essbar, sofern sie im Kühlschrank gelagert werden. Sie sollten aber vor dem Verspeisen gut durcherhitzt werden.
Gemüse
Gemüse bleibt insgesamt meist zwei bis sieben Tage frisch.
- Sehr empfindliche Sorten wie Spinat, Feldsalat, Pilze, Brokkoli oder Spargel halten nur ein bis drei Tage
- Paprika, Gurken, Tomaten oder Kohlrabi sind etwa drei bis sieben Tage haltbar
- Länger lagerfähig sind Wurzelgemüse und Kohlsorten wie Karotten, Sellerie, Rote Bete oder Weißkohl, die im Kühlschrank bis zu drei Wochen frisch bleiben
Entscheidend für eine lange Haltbarkeit ist die richtige Lagerung – kühl, dunkel und möglichst im Gemüsefach.
Obst
Obst bleibt nach dem Einkauf je nach Sorte wenige Tage bis mehrere Wochen frisch.
- Beeren halten oft nur ein bis zwei Tage
- Äpfel oder Zitrusfrüchte überstehen Wochen
- Kirschen und Steinobst gehören ins kühle Gemüsefach und halten zwei bis fünf Tage
- Tropische Früchte (Bananen, Mangos) und Zitrusfrüchte bevorzugen Zimmertemperatur und halten bis zu einer Woche
Wurst
Auch Wurst ist sehr unterschiedlich von der Haltbarkeit her. Lagern Sie Wurst im kältesten Bereich des Kühlschranks, etwa über dem Gemüsefach, bei circa 2°C bis 4°C.
- Vakuumverpackte Wurst ist bei durchgehender Kühlung oft noch einige Tage bis zu zwei Wochen nach Ablauf des MHD genießbar
- Brühwurst wie Aufschnitt oder Lyoner hält sich meist drei bis fünf Tage länger
- Luftgetrocknete Rohwurst oder Salami kann ungeöffnet mehrere Wochen haltbar sein
- Offene Wurst aus der Theke sollte innerhalb von ein bis drei Tagen verzehrt werden
- Theken-Wurst ist besonders schnell verderblich und sollte spätestens nach drei Tagen verspeist werden
Süßigkeiten
Schokolade ist bei kühler und trockener Lagerung lange haltbar.
- Vollmilchschokolade hält etwa ein Jahr
- Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil sogar zwei bis fünf Jahre
- Weiße Schokolade sollte wegen ihres höheren Milchanteils eher innerhalb von 12 bis 18 Monaten verzehrt werden
- Gummibärchen sind ungeöffnet in der Regel 12 bis 18 Monate haltbar
- Trockene Kekse und Plätzchen halten meist drei bis sechs Wochen
- Gefüllte Plätzchen mit Cremefüllung bleiben dagegen maximal bis zu einer Woche frisch
Je höher der Kakaoanteil bei einer Schokolade ist, desto länger bleibt sie frisch.
