Deutscher Eismacher überzeugt mit Kamelmilch-Eis bei Weltmeisterschaft in Las Vegas
Thomas Micolino, ein 36-jähriger Eismacher aus Rottenburg im Kreis Tübingen, hat bei der Gelato Festival World Masters in Las Vegas einen bemerkenswerten Erfolg erzielt. Mit seiner einzigartigen Kreation namens "Kamelatte", die Kamelmilch, geräucherten Dattelhonig, Pistazien und Polenta-Waffeln kombiniert, gewann er einen Kreativpreis. Obwohl es für den Gesamttitel oder einen Podiumsplatz nicht gereicht hat, konnte Micolino die internationale Jury mit seinem innovativen Ansatz beeindrucken.
Die Besonderheiten der Eis-Kreation
Micolino beschreibt sein Kamelmilch-Eis als etwas salziger, cremiger und schneeweiß im Vergleich zu herkömmlichem Milcheis. Die Sorte, mit der er bereits 2025 Deutscher Meister wurde, ist auch bei seinen Kunden in der Eisdiele »Rino« in Rottenburg ein Favorit. "Es hat enorm Spaß gemacht, das war sehr schön", sagte Micolino nach dem Wettbewerb und kündigte an, weiter an neuen Kreationen zu arbeiten: "Ja, unbedingt. Mein Kopf ist jetzt frei und ich kann wieder loslegen."
Internationale Konkurrenz und weitere deutsche Teilnehmer
Bei der Weltmeisterschaft traten 70 der besten Eismacher aus aller Welt an. Zu Micolinos Konkurrenz gehörte auch sein Patenonkel Rino Bernardi, der eine Eisdiele in Ochsenhausen im Kreis Biberach betreibt. Bernardi, bei dem Micolino seine Ausbildung absolvierte und dessen Franchise-Partner er ist, trat mit der Sorte "RedKing" an – einer Mischung aus Granatapfelsorbet und Honigeis. Damit war er zuvor deutscher Vizemeister geworden, blieb in Las Vegas jedoch ohne Preis.
Den ersten Platz belegte Christian Wu aus Belgien mit der Sorte "Il Bosco dei Cento Acri", zu Deutsch "Der Hundert-Morgen-Wald". Diese Kreation enthielt Waldhonig, Waldkiefernaroma, Steinpilz-Crumble, Kiefernzapfenknospen und eine Sauce aus Waldhonig und Zitrone. Auf Platz zwei folgte Carlo Guerriero aus Spanien mit "Sherrymisu³", einem Tiramisu-Eis mit Amontillado-Sherry, und auf Platz drei Kees Baars aus den Niederlanden mit "Seaside Delight" – einem Mascarpone-Eis mit Sanddorn, gesalzenem Mandelkrokant und der Wattpflanze Queller.
Hintergrund und Bedeutung des Erfolgs
Micolinos Teilnahme und sein Kreativpreis unterstreichen die wachsende Bedeutung innovativer und nachhaltiger Zutaten in der Eismacherei. Die Verwendung von Kamelmilch, die in Europa noch ungewöhnlich ist, zeigt einen Trend zu exotischen und gesundheitsbewussten Alternativen. Der Wettbewerb in Las Vegas dient als globale Plattform für Eismacher, um ihre Fähigkeiten zu präsentieren und neue Ideen auszutauschen.
Dieser Erfolg könnte auch die regionale Eiskultur in Baden-Württemberg stärken, wo Micolino und Bernardi ihre Betriebe haben. Die Berichterstattung in Medien wie der »Südwest Presse« und dem SWR hat bereits zu erhöhter Aufmerksamkeit geführt. Für Micolino bedeutet der Preis nicht nur Anerkennung, sondern auch Motivation, weiterhin unkonventionelle Wege in der Eisherstellung zu beschreiten.
