Spargel-Cordon-Bleu: Knusprige Panade umhüllt zarte Spargelstangen mit Schinken und Käse
Sie lieben knusprig panierte Gerichte und suchen eine kreative Idee für die Spargelsaison? Dann sollten Sie unbedingt das Spargel-Cordon-Bleu von Food-Bloggerin Steffi Sinzenich ausprobieren. Dieses raffinierte Rezept kombiniert zarte Spargelstangen mit aromatischem Schinken, cremig schmelzendem Käse und einer perfekt krossen Panadenhülle.
Vielfältige Variationsmöglichkeiten für das Spargelgericht
Im Originalrezept verwendet Steffi Sinzenich weißen Spargel, betont jedoch: „Dieser lässt sich problemlos gegen grünen Spargel austauschen.“ Ein besonderer Tipp der erfahrenen Kochbuchautorin: „Außerhalb der Saison kann man sogar Spargel aus dem Glas nehmen, der schmeckt paniert ebenfalls ausgezeichnet.“
Die Variationsmöglichkeiten beschränken sich nicht nur auf die Spargelart. „Ich verwende im Rezept Goudascheiben, aber auch ein richtig würziger Bergkäse schmeckt großartig“, erklärt die Rezeptentwicklerin. Bei der Schinkenwahl könne man je nach Geschmack zwischen Kochschinken, Parmaschinken oder sogar Speck wählen. Für die perfekte Knusprigkeit rät Sinzenich: „Sparen Sie bei diesem Rezept nicht an der Butter.“
Zutatenliste für vier Portionen
- 8 Stangen weißer Spargel
- 1 Teelöffel Salz
- 80 Gramm Mehl
- 2 Eier
- 100 Gramm Semmelbrösel oder Panko
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Gouda
- Butter zum Anbraten
Zubereitungsschritte im Detail
- Den Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend die Stangen in gesalzenes, kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Das Mehl in einen tiefen Teller füllen. Die Eier auf einem zweiten Teller verquirlen. In einen dritten Teller kommen die Semmelbrösel oder das Panko.
- Die Schinkenscheiben jeweils mit einer Goudascheibe und zwei Spargelstangen belegen. Alles fest zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Die Spargelröllchen nacheinander im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln oder im Panko wenden.
- Reichlich Butter in einer Pfanne erhitzen und die panierten Röllchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldgelb und knusprig braten.
- Heiß servieren für den optimalen Genuss.
Passende Beilagen und Serviervorschläge
Das Spargel-Cordon-Bleu harmoniert ausgezeichnet mit verschiedenen Beilagen. Klassische Kartoffelgerichte wie Salzkartoffeln, Wedges oder Pommes frites bieten sich an. Ebenso passen Kartoffelsalat, frischer Gurkensalat oder ein gemischter Blattsalat. Für Dip-Liebhaber empfiehlt sich eine cremige Joghurt- oder Kräutersauce als Begleitung.
Dieses Gericht vereint die besten Eigenschaften der deutschen Frühlingsküche: Frische Spargelstangen treffen auf herzhafte Schinken-Käse-Kombinationen und eine perfekt knusprige Panade. Ein kulinarisches Highlight, das sowohl im Familienkreis als auch bei festlichen Anlässen überzeugt.
