Spargelsaison startet früh: Erste Stangen ab Mitte März erhältlich
Für Spargelliebhaber gibt es erfreuliche Nachrichten: Aufgrund der frühlingshaften Temperaturen kann die Ernte der begehrten Stangen bereits Mitte März beginnen. Der Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer mit Sitz in Bruchsal, Baden-Württemberg, bestätigte diesen frühen Start der Saison. Nennenswerte Mengen werden voraussichtlich ab dem 20. März verfügbar sein.
Optimale Bedingungen für eine reiche Ernte
Die Spargelpflanzen haben sich ideal auf die kommende Saison vorbereitet. „Der trockene Herbst und die sehr kalten Wintertage ermöglichten es den Pflanzen, viel Energie einzulagern“, erklärt der Verband. Anbauberater Ludger Aldenhoff beschreibt die aktuelle Situation: „Mit dem gefühlten Sprung vom Winter in den Sommer treiben die Spargelstangen nun üppig aus. Durch die unerwartet schnelle Erwärmung des Spargeldamms können wir mit einem Turbostart rechnen.“
Verbandsgeschäftsführer Simon Schumacher zeigt sich zuversichtlich: „Nach unseren Erfahrungen der letzten Jahre wird die Qualität der Spargelstangen unter den aktuellen Witterungsbedingungen sehr gut sein. Wenn es mit der Ernte losgeht, dann wird es richtig losgehen. Zu Ostern erwarten wir ausreichend Spargel für alle.“
Preise bleiben stabil und erschwinglich
Die gute Nachricht für Verbraucher: Die Preise werden in dieser Saison weitgehend stabil bleiben. Horrorpreise sind nicht zu erwarten, betont Schumacher. Die Preisspanne bewegt sich in einem moderaten Rahmen:
- Bruch- und Suppenspargel: unter 10 Euro pro Kilogramm
- Sonntagsspargel in bester Qualität: bis zu 20 Euro pro Kilogramm
„Wir beginnen moderat, wollen den Spargel in der Hauptsaison aber auch nicht zu Discount-Konditionen verkaufen“, so Schumacher. Besonders bei Direktvermarktern finden Kunden Angebote für jeden Geldbeutel.
Deutschlands Spargelanbau in Zahlen
Die Bedeutung des Spargelanbaus in Deutschland zeigt sich in beeindruckenden Zahlen:
- Rund 1.350 Spargelbetriebe waren im vergangenen Jahr aktiv
- Die Anbaufläche beträgt etwa 19.200 Hektar
- Zum Vergleich: Ein Standard-Fußballfeld umfasst nur 0,7 Hektar
Im Jahr 2025 wurden bundesweit fast 105.000 Tonnen Spargel geerntet – etwas weniger als in den Vorjahren. Der überwiegende Teil der Erntemenge entfällt auf weißen Spargel, der besonders bei deutschen Genießern beliebt ist.
Neben dem Südwesten Deutschlands wird aufgrund unterschiedlicher Anbaumethoden und Verfrühungsgrade auch im Nordwesten des Landes bereits in der zweiten Märzhälfte mit ersten Spargelstangen gerechnet. Die Kombination aus optimalen Wachstumsbedingungen und einer professionellen Anbauplanung verspricht eine erfolgreiche Spargelsaison 2026.
