Leiser Start für neues Bistro in Schwerins Innenstadt
Ohne viel Trubel und große Ankündigungen hat das Café Milø in der Schweriner Schlossstraße 30 seine Türen geöffnet. Am Dienstag, dem 21. April, begann der Betrieb des neuen Lokals, das bewusst auf einen ruhigen Start setzt, um sich langsam einzuspielen. Selbst der Name fehlte zunächst noch außen am Gebäude, sollte aber im Laufe des Tages angebracht werden.
Neugierige Blicke und erste Gäste
Bereits kurz nach 10 Uhr blieben die ersten Passanten stehen und warfen neugierige Blicke durch die großen Fenster des Cafés. Drinnen herrschte bereits reges Treiben: Yasmin, die das Bistro gemeinsam mit ihrem Vater führt, begrüßte Gäste, koordinierte das Team und behielt alle Abläufe im Blick. In der Luft lag leises Stimmengewirr, vermischt mit dem Duft von frisch gemahlenem Kaffee und hausgemachtem Kuchen.
Rückkehr eines bekannten Gastronomen
Hinter dem neuen Bistro steht Hayati A., der in Schwerin kein Unbekannter ist. Viele Jahre prägte er mit dem Restaurant Kabana die lokale Gastronomieszene, zog sich dann zwischenzeitlich zurück und kehrt nun mit einer frischen Idee und viel Erfahrung in die Innenstadt zurück. Das Café Milø versteht sich dabei weniger als klassisches Café, sondern vielmehr als modernes Bistro mit entspannter Atmosphäre.
Skandinavischer Stil trifft auf moderne Küche
Die Einrichtung des Cafés ist geprägt von hellen Holztönen, klaren Linien und ruhigen Farben. Große Bilder setzen dezente Akzente und schaffen eine entspannte Atmosphäre. Der skandinavische Stil trifft hier auf eine moderne Küche – eine Kombination, die bewusst schlicht bleibt und gerade dadurch auffällt. Geöffnet ist das Bistro täglich von 9 bis 18 Uhr.
Noch nicht alles läuft routiniert
Wie bei jeder neuen Eröffnung laufen noch nicht alle Abläufe reibungslos. Das Kartengerät muss eingerichtet werden, damit auch Trinkgeld möglich ist, bei den Matcha-Getränken wird mit der Menge an Früchtepüree experimentiert. „Es sind noch Abläufe, die wir ausprobieren und optimieren müssen, deswegen machen wir das ganz langsam mit der Eröffnung“, erklärt Gastronomin Yasmin. Rund 40 Gäste finden in dem gemütlichen Café in zentraler Innenstadtlage Platz.
Bewusst kleine und vielfältige Karte
Auf der Speisekarte treffen süße und herzhafte Angebote auf eine Auswahl an Getränken und kleinen Naschereien:
- Bagels, Bowls und Smoothies
- Matcha-Tee und klassische Kaffeevariationen
- Wechselnde Mittagsgerichte
- Suppen, belegte Brote und hausgemachte Kuchen
Die Brunch-Auswahl bleibt dabei bewusst überschaubar und passt zum ruhigen Start des Bistros. Die Küche ist kompakt gestaltet, und die Abläufe müssen sich erst noch im laufenden Betrieb einspielen. Vieles wird aktuell ausprobiert, nachjustiert und kontinuierlich weiterentwickelt.
