Ohne große Ankündigung hat am Dienstag, 21. April, das „Café Milø“ in der Schweriner Schlossstraße 30 seine Türen geöffnet. Der Name fehlt noch außen, doch drinnen herrscht bereits reges Treiben. Die Schilder sollten im Laufe des Tages montiert werden.
Erste Gäste und neugierige Blicke
Schon kurz nach 10 Uhr bleiben die ersten Passanten stehen, schauen durch die großen Fenster und werfen neugierige Blicke hinein. Mittendrin: Yasmin, die das Bistro gemeinsam mit ihrem Vater führt. Sie begrüßt Gäste, spricht mit dem Team und behält alles im Blick. Leises Stimmengewirr erfüllt den Raum, der Duft von frisch gemahlenem Kaffee und Kuchen liegt in der Luft.
Rückkehr in die Gastronomie
Hinter dem neuen Bistro steht Hayati A., ein bekanntes Gesicht in Schwerin. Viele Jahre prägte er mit dem „Kabana“ die Gastronomieszene, zog sich dann zurück und kehrt nun mit einer frischen Idee und viel Erfahrung zurück in die Innenstadt. Das „Café Milø“ versteht sich nicht als klassisches Café, sondern als modernes Bistro: entspannt, schnörkellos und mit skandinavischem Stil, der auf moderne Küche trifft. Geöffnet ist täglich von 9 bis 18 Uhr.
Einrichtung und Atmosphäre
Helle Holztöne, klare Linien und ruhige Farben prägen die Einrichtung. Große Bilder setzen dezente Akzente und schaffen eine entspannte Atmosphäre. Das Café bietet Platz für rund 40 Gäste in zentraler Innenstadtlage.
Noch nicht alles routiniert
Am Eröffnungstag läuft noch nicht alles perfekt. Das Kartengerät muss noch eingerichtet werden, damit auch Trinkgeld möglich ist. Bei den Matcha-Getränken wird mit der Menge an Früchtepüree experimentiert. „Es sind noch Abläufe, die wir ausprobieren und optimieren müssen, deswegen machen wir das ganz langsam mit der Eröffnung“, erklärt Gastronomin Yasmin. Vieles ist im Fluss, wird ausprobiert und nachjustiert.
Karte bewusst klein gehalten
Die Karte vereint süße und herzhafte Speisen mit einer Auswahl an Getränken und kleinen Naschereien. Bagels, Bowls und Smoothies stehen neben Matcha-Tee und klassischen Kaffeevariationen – unkompliziert, alltagstauglich und bewusst vielfältig. Die Brunch-Auswahl bleibt überschaubar und passt zum ruhigen Start des Bistros. Neben festen Angeboten ergänzen künftig wechselnde Mittagsgerichte das Konzept, dazu kommen Suppen, belegte Brote und hausgemachte Kuchen. Vieles entwickelt sich noch im laufenden Betrieb, die Küche ist kompakt und die Abläufe müssen sich einspielen.
