Kühlschränke als unterschätzte Bakterienherde: Studie enthüllt alarmierende Vielfalt
Kühlschränke gelten als Schutzorte für Lebensmittel, doch eine aktuelle wissenschaftliche Untersuchung offenbart ein paradoxes Bild. Ausgerechnet in diesen Geräten, die für Frische und Haltbarkeit stehen, wimmelt es von Mikroorganismen. Die Forschung dokumentierte in manchen Haushaltskühlschränken mehr als 550 verschiedene Bakterienarten – eine Zahl, die selbst Experten überrascht.
Interview mit Mikrobiologin Evelyne Selberherr: Alltagsrisiken und Lösungen
Im Gespräch erläutert die Mikrobiologin Evelyne Selberherr die praktischen Konsequenzen dieser Erkenntnisse. „Die Vielfalt an Bakterien im Kühlschrank ist oft höher als erwartet“, betont Selberherr. Dabei handelt es sich nicht nur um harmlose Keime, sondern teils auch um potenziell gesundheitsgefährdende Stämme, die durch kontaminierte Lebensmittel oder unsaubere Hände eingetragen werden.
Die Expertin macht deutlich, dass regelmäßige Reinigung unerlässlich ist. „Man sollte den Kühlschrank putzen wie andere Orte in der Wohnung auch“, so ihr Rat. Sie empfiehlt eine gründliche Säuberung mindestens alle vier bis sechs Wochen, bei sichtbarer Verschmutzung oder nach dem Kontakt mit verdorbenen Produkten sogar häufiger.
Praktische Tipps für eine hygienische Küche
Um die Bakterienbelastung zu minimieren, gibt Selberherr konkrete Handlungsempfehlungen:
- Lebensmittel stets in geschlossenen Behältern oder abgedeckt lagern, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
- Regelmäßig Temperatur kontrollieren – ideal sind 4 bis 6 Grad Celsius, um Bakterienwachstum zu bremsen.
- Bei der Reinigung milde Reinigungsmittel oder Essigwasser verwenden und alle Flächen, einschließlich Dichtungen und Ablauf, berücksichtigen.
- Verdorbene oder abgelaufene Produkte umgehend entsorgen, da sie Keimquellen darstellen.
Diese Maßnahmen sind besonders in Haushalten mit Kindern, älteren Menschen oder immungeschwächten Personen wichtig, um Lebensmittelinfektionen vorzubeugen. Die Studie unterstreicht, dass Küchenhygiene über die sichtbaren Bereiche hinausgeht und auch vermeintlich saubere Geräte wie Kühlschränke im Fokus stehen müssen.
