Dattel-Bällchen: Süße Energiequelle für das Fastenbrechen im Ramadan
Während des Ramadan sind Datteln bei Gläubigen besonders beliebt, um nach einem Fastentag schnell Energie zu tanken, ohne den Magen zu überfordern. Die süßen Früchte sind leicht verdaulich und bereiten den Körper optimal auf die anschließende Mahlzeit vor. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) bezeichnet Datteln als kleine Powerpakete, die reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralien wie Kalium und Magnesium sind.
Gesundheitliche Vorteile und traditionelle Verwendung
In arabischen Ländern dienen Datteln nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als traditionelles Hausmittel bei leichten Schlafproblemen. Der Grund dafür liegt in der enthaltenen Aminosäure Tryptophan, die im Körper über Serotonin in das Schlafhormon Melatonin umgewandelt wird. Allerdings sollten die energiereichen Früchte nur in Maßen genossen werden, da 100 Gramm bereits fast 300 Kilokalorien liefern.
Kochbuchautorin Anne-Katrin Weber erklärt: „Datteln gibt es in großer Auswahl. Sie unterscheiden sich hinsichtlich von Aussehen, Farbe, Größe, Konsistenz und Geschmack - auch bei getrockneten Datteln.“ Sie empfiehlt besonders aromatische und saftige Sorten wie Medjool- oder Deglet Nour-Datteln, die eine natürliche, fast marzipanähnliche Süße besitzen.
Zwei schnelle Rezepte ohne Backen
Aus dieser natürlichen Süße entwickelte Weber zwei einfache Rezepte für Dattel-Bällchen, die in ihrem Buch „Deftig vegetarisch Indien“ vorgestellt werden. Der große Vorteil: Die Bällchen müssen nicht gebacken werden und sind innerhalb von nur 15 Minuten fertig zum Naschen. Zudem lassen sie sich hervorragend auf Vorrat produzieren und können im Kühlschrank in einer Dose zwei bis drei Wochen aufbewahrt werden.
Rezept für Dattel-Nuss-Bällchen
Zutaten für etwa 15 Bällchen:
- 75 g Wal- oder Haselnusskerne und Mandelkerne gemischt
- 1 EL Kokosöl plus eventuell etwas zum Verarbeiten
- 4–6 grüne Kardamomkapseln
- 200 g entsteinte Datteln
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Nüsse und Mandeln fein hacken.
- Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen.
- Die Nussmischung hineingeben und kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt ist, dann aus der Pfanne nehmen und 2 EL davon beiseitestellen.
- Die Kardamomkapseln aufbrechen, die schwarzen Samen herauslösen und zusammen mit Datteln und Salz im Blitzhacker fein mixen.
- In eine Schüssel geben, die Nussmischung dazugeben und mit den Händen kräftig verkneten.
- Ist die Mischung sehr klebrig, die Hände mit etwas Kokosöl einreiben.
- Aus der Mischung etwa 15 kleine Kugeln formen und in der beiseitegestellten Nussmischung wälzen.
Rezept für Dattel-Kokos-Bällchen
Zutaten für etwa 15 Bällchen:
- 1 EL Kokosöl plus eventuell etwas zum Verarbeiten
- 60 g Kokosflocken
- 200 g entsteinte Datteln
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Kokosflocken darin auf niedriger Stufe und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Aus der Pfanne nehmen und 2 EL davon beiseitestellen.
- Die Datteln mit Zimt, Koriander und Salz im Blitzhacker fein mixen.
- In eine Schüssel geben, die Kokosflocken hinzufügen und mit den Händen kräftig verkneten.
- Ist die Mischung sehr klebrig, die Hände mit etwas Kokosöl einreiben.
- Aus der Mischung etwa 15 kleine Kugeln formen und in den beiseitegestellten Kokosflocken wälzen.
Diese beiden Rezepte zeigen, wie einfach und schnell sich aus Datteln unwiderstehliche Snacks für das Fastenbrechen im Ramadan zubereiten lassen. Die Kombination aus natürlicher Süße, wertvollen Nährstoffen und aromatischen Gewürzen macht die Bällchen zu einer perfekten Energiequelle nach dem Fasten.
