DDR-Kultgericht im XXL-Format: Brandenburger Koch bereitet Jägerschnitzel riesig zu
Der Brandenburger Gastronom René Dost, der unter dem Namen Redo XXL bekannt ist, hat sich einem echten Klassiker der DDR-Küche angenommen. In seinem neuesten Video zeigt er, wie er das traditionelle Jägerschnitzel in übergroßen Portionen zubereitet. Der Koch ist berühmt für seine gigantischen Gerichte, die sowohl in seinen Restaurants als auch online Millionen von Klicks generieren.
Unterschiede zwischen Ost und West
Beim Jägerschnitzel scheiden sich bis heute die Geschmäcker zwischen Ost- und Westdeutschland. Während im Westen Deutschlands unter einem Jägerschnitzel in der Regel ein paniertes Schnitzel mit Pilzsoße verstanden wird, besteht die DDR-Variante aus einer panierten Scheibe Jagdwurst. Diese wird traditionell mit Nudeln und Tomatensoße serviert.
Redo XXL erklärt dazu: „Jägerschnitzel ist eine Jagdwurst-Scheibe paniert. Im Westen ist 'n einfaches Schnitzel schön mit 'ner Pilzrahmsoße. Da dieser Ostklassiker einfach Kult ist, haben wir die natürlich noch mal als XXL.“
Die XXL-Zubereitung im Detail
In seinem Video demonstriert der Gastronom, wie er eine riesige Portion des Gerichts zubereitet. Dabei verwendet er die klassischen Zutaten der DDR-Variante:
- Panierte Jagdwurst in übergroßen Scheiben
- Makkaroni als Beilage
- Reichlich Tomatensoße, die er liebevoll als „Muttis Tomatensoße“ bezeichnet
Während des Zubereitungsprozesses kommentiert Redo XXL: „So und dazu Muttis Tomatensoße bei Redo XXL. Aber ordentlich brauchen wir hier mal rauf. Ohhh XXL-Jägerschnitzel mit Makkaroni und Tomatensoße. Das müsst ihr einmal probiert haben.“
Ein Phänomen der deftigen Küche
René Dost hat sich mit seiner Marke Redo XXL einen Namen gemacht, indem er deutsche Hausmannskost und regionale Spezialitäten in extrem großen Portionen anbietet. Sein Konzept kombiniert deftige Küche mit Unterhaltungswert, was ihm eine treue Fangemeinde sowohl vor Ort als auch im Internet eingebracht hat.
Das Jägerschnitzel-Projekt ist nur das jüngste Beispiel seiner Arbeit, bei der er kulinarische Traditionen bewahrt und gleichzeitig durch das XXL-Format neu interpretiert. Die DDR-Variante des Gerichts gilt dabei als echter Kultklassiker, der besonders in den östlichen Bundesländern nach wie vor beliebt ist.
