Grillrost reinigen: Warum Drahtbürsten ein Gesundheitsrisiko darstellen
Mit den steigenden Temperaturen beginnt in Deutschland die Grillsaison. Sobald das Thermometer die 20-Grad-Marke erreicht oder überschreitet, werden Gärten und Balkone zu beliebten BBQ-Zonen. Nach dem gemütlichen Grillabend steht jedoch eine weniger angenehme Aufgabe an: die Reinigung des Grillrostes. Viele greifen dabei reflexartig zur Drahtbürste, doch eine amerikanische Studie warnt eindringlich vor dieser Praxis.
Die unterschätzte Gefahr: Abgebrochene Drahtborsten
Forscher der University of Missouri haben in einer Untersuchung nachgewiesen, dass das Reinigen mit Drahtbürsten ein erhebliches Verletzungsrisiko birgt. Die Gefahr entsteht nicht während des Putzvorgangs selbst, sondern erst beim nächsten Grillen. Beim Schrubben können sich einzelne Metallborsten lösen und im Rost verfangen. Beim folgenden Grillvorgang gelangen diese dann in das Grillgut und können so in Mundraum, Speiseröhre oder Magen-Darm-Trakt eindringen.
Die Zahlen sind alarmierend: Zwischen 2002 und 2014 wurden allein in den USA mindestens 1.500 Personen in Notaufnahmen behandelt, die durch solche Drahtstücke Verletzungen im Mund- oder Rachenraum erlitten hatten. Diese Zahl basiert auf dokumentierten Fällen aus dem National Electronic Injury Surveillance System (NEISS), das Verletzungen durch Alltagsgegenstände erfasst. Die tatsächliche Dunkelziffer dürfte deutlich höher liegen, da viele leichtere Verletzungen nicht ärztlich behandelt werden.
Sichere Alternativen zur Drahtbürste
Wer seinen Grillrost effektiv reinigen möchte, muss nicht auf riskante Drahtbürsten zurückgreifen. Es gibt mehrere sichere und bewährte Methoden:
- Vorbeugende Maßnahme: Den Grillrost vor dem Grillen mit Speiseöl (beispielsweise Rapsöl) einreiben. Dies verhindert, dass Essensreste überhaupt fest anhaften.
- Nylonbürsten oder Alufolie: Statt Drahtbürsten können Nylonbürsten oder zusammengeknüllte Alufolie verwendet werden, um Verkrustungen zu lösen.
- Einweichen über Nacht: Den abgekühlten Rost in eine Wanne mit Wasser und Spülmittel legen oder in feuchtes Zeitungspapier wickeln. Alternativ kann der Rost auch über Nacht ins feuchte Gras gelegt werden.
Hausmittel statt chemischer Reiniger
Für hartnäckige Verschmutzungen müssen keine aggressiven Chemikalien eingesetzt werden. Bewährte Hausmittel erzielen oft ebenso gute Ergebnisse:
- Apfelessig-Mischung: 200 ml Apfessig mit zwei Esslöffeln Zucker mischen, auf den noch warmen Rost sprühen und eine Stunde einwirken lassen.
- Kaffeesatz: Den kalten Kaffeesatz auf einen Schwamm geben und damit den Rost gründlich schrubben.
- Asche: Die abgekühlte Holzkohleasche auf einen feuchten Lappen geben und wie ein Scheuermittel auf dem Rost verreiben.
- Natron-Lösung: 60 Gramm Natron mit einem Liter Wasser mischen, auf den abgekühlten Rost sprühen und nach einer Stunde Einwirkzeit abwischen.
Wichtige Grundregeln für die Grillreinigung
Neben der Wahl der richtigen Reinigungsmethode gibt es einige grundlegende Dinge zu beachten:
Chemische Backofen- oder Grillreiniger sollten möglichst vermieden werden, da sie bedenkliche Inhaltsstoffe wie Ammoniak oder Propylenglykol enthalten. Vor der Reinigung eines Elektrogrills muss unbedingt der Stecker gezogen werden. Der Rost sollte stets vollständig abkühlen, bevor mit der Reinigung begonnen wird.
Interessant ist der Unterschied zwischen verschiedenen Grilltypen: Während Holzkohlegrills intensiv gereinigt werden müssen, reinigt sich ein Gasgrill fast von selbst, wenn nach dem Grillen der Deckel geschlossen und der Grill für einige Minuten auf höchster Stufe betrieben wird.
Besondere Vorsicht ist bei Gusseisenrosten geboten: Diese entwickeln mit der Zeit eine schützende Patina, die durch zu aggressives Schrubben zerstört werden kann. Besser ist es, den Rost nach dem Grillen noch einmal auf hohe Temperatur zu erhitzen, um Rückstände zu verbrennen.
Professor David Chang von der University of Missouri rät zu folgenden Sicherheitsmaßnahmen: Die Grillbürste sollte vor jeder Verwendung auf lose Borsten überprüft werden, der Rost sollte vor dem Grillen sorgfältig kontrolliert werden, und das Grillgut sollte vor dem Verzehr gründlich auf eventuell anhaftende Borsten untersucht werden.
