Johann Lafer verrät Schnitzel-Weltsensation - und erlebt dann peinlichen Sushi-Moment
Der prominente TV-Koch Johann Lafer (68) sorgte am Samstagabend in Johannes B. Kerners ZDF-Show "Der Quiz-Champion" für kulinarische Überraschungen - sowohl positive als auch peinliche. Während er zunächst ein bisher unveröffentlichtes Geheimnis für perfektes Schnitzel preisgab, offenbarte sich wenige Minuten später eine unerwartete Wissenslücke bei asiatischen Spezialitäten.
Das geheime Schnitzel-Rezept: Zwischen zwei Fettschichten
Im Duell gegen Kandidat Enno Horstmann im Fachgebiet "Ernährung" nutzte Lafer eine Frage zur Ruhrgebiets-Spezialität "Manta-Platte" für eine kulinarische Abschweifung. Als das Gespräch auf perfekt zubereitete Schnitzel kam, verriet der Koch einen Trick, den er nach eigenen Worten "noch nie im Fernsehen verraten" habe.
Lafers revolutionäre Methode:
- Zwei Zentimeter Fett in die Pfanne geben
- Das panierte Schnitzel mittig im Fett festhalten
- Das Fleisch nach unten drücken, sodass es nicht frei schwimmt
"Es muss zwischen zwei Fettschichten sein", erklärte Lafer enthusiastisch. Durch diese Technik werde die Feuchtigkeit im Fleisch erhalten, während die Panade perfekt knusprig werde. Ein häufiger Fehler sei es, kein Butterschmalz an die panierte Oberfläche zu geben, was zu trockenem Fleisch führe.
Der unerwartete Sushi-Schock
Die Stimmung im Studio kippte jedoch abrupt, als Moderator Kerner eine Frage zu asiatischen Speisen stellte. Gefragt wurde nach einer Speise, zu der Shoyu (Sojasauce) und Gari gereicht werden. Zur Auswahl standen:
- Chop Suey
- Sushi
- Bánh mì
Lafer reagierte zunächst selbstbewusst: "Sushi schließe ich aus", erklärte er, da Gari seiner Meinung nach "nichts damit zu tun" habe. Doch als Kandidat Horstmann erklärte, dass Gari eingelegter Ingwer ist - eine klassische Beilage zu Sushi - wurde die Situation für den Koch unangenehm.
"Ich möchte einem Koch jetzt nichts erklären", sagte Horstmann diplomatisch, bevor er die korrekte Antwort gab. Lafer kündigte daraufhin scherzhaft an: "Ich werde sofort aus dem Studio gehen, sollte sich Sushi als richtige Antwort erweisen."
Die finale Blamage
Während Horstmann korrekt für Sushi votierte, entschied sich Lafer für Bánh mì - ohne genau zu wissen, um was es sich dabei handelt. Die Ironie: Bei Bánh mì handelt es sich um ein belegtes vietnamesisches Baguette, während Sushi tatsächlich die richtige Antwort war.
Die Szene sorgte für allgemeines Gelächter im Studio, und Moderator Kerner musste den prominenten Koch zum Bleiben überreden. Lafer nahm die Blamage letztlich mit Humor und einem Lächeln hin, musste aber im weiteren Verlauf der Sendung nicht mehr aktiv eingreifen.
Die Sendung zeigte damit zwei Seiten des bekannten Kochs: Einerseits den innovativen Küchenexperten mit revolutionären Ideen zur Fleischzubereitung, andererseits den Prominenten, der bei internationaler Küche überraschende Wissenslücken offenbarte. Für die Zuschauer blieb vor allem Lafers enthusiastische Erklärung seines Schnitzel-Tricks in Erinnerung - eine Methode, die er selbst als "Weltsensation" bezeichnete.
