Außen knusprig, innen weich – das ist das Markenzeichen der beliebten New York Style Cookies. Food-Bloggerin Mareike Pucka verrät ihr Rezept für eine besonders köstliche Variante mit weißer Schokolade und gesalzenen Pistazien. Der Hype um diese dicken, großen Kekse ist ungebrochen, und immer mehr Cookie-Läden eröffnen in deutschen Städten wie Berlin.
Was macht New York Style Cookies so besonders?
Diese Cookies sind nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Sie sind außen knusprig, innen schön weich und mit einer Füllung sowie einem Topping versehen. Die Kombination aus weißer Schokolade, gesalzenen Pistazien und einer cremigen Pistazienfüllung ist einfach himmlisch. Wer es lieber dunkel mag, kann auch dunkle Schokolade, gehackte Walnüsse und Meersalzflocken verwenden.
Das Rezept für 14 Stück à 90-95 g
Zutaten für den Teig:
- 400 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 220 g kalte Butter in Würfeln
- 150 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 TL Natron
- 1 Prise Meersalz
- 2 Eier
Für das Topping:
- 250 g grob gehackte weiße Schokolade
- 100 g gesalzene und geröstete Pistazienkerne
Für die Füllung:
- 50 g Pistazienmus
- 50 g Pistaziencreme
Zubehör:
- 2 Backbleche mit Backpapier
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Flachrührer zu einem Teig verarbeiten.
- Weiße Schokolade und Pistazienkerne mit einem Holzlöffel unterheben. 2 EL der gehackten Schokolade aufheben und später als Topping auf die Cookies geben. Der Teig ist sehr fest – das ist richtig so, er soll beim Backen die Form halten.
- Den Teig abwiegen und 90-95 g schwere Teigkugeln formen.
- Pistazienmus und Pistaziencreme verrühren.
- Jede Teigkugel platt drücken, die vermischte Pistaziencreme darauf verteilen und die Teigkugel verschließen.
- Teigkugeln auf die vorbereiteten Bleche setzen und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- Den Backofen auf 210 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Die Teigkugeln mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen und nacheinander je Blech 11-12 Minuten backen. Die Cookies werden ihre Form beim Backen kaum verlieren. Nach dem Backen sofort mit der restlichen Schokolade toppen.
Mehr Rezepte gibt es auf der Website der Bloggerin.
