Goldene Backkunst: Diese sieben Bäckereien aus Sachsen-Anhalt backen Deutschlands beste Brote
Deutschland ist weltweit für seine herausragende Brotkultur bekannt. Nirgendwo sonst gibt es eine vergleichbare Vielfalt an Backwaren. Kürzlich konnten Bäcker aus Sachsen-Anhalt bei einer offiziellen Qualitätsprüfung beweisen, dass sie zu den Besten des Landes gehören. Das Deutsche Brotinstitut untersuchte im Rahmen des Wettbewerbs "Sachsen-Anhalts beste Brote" akribisch die Kreationen regionaler Handwerksbetriebe.
Strenger Wettbewerb im Einkaufszentrum Rolltreppe
Der jährlich stattfindende, öffentliche Wettbewerb fand diesmal im Einkaufszentrum "Rolltreppe" in Halle statt. Sieben Bäckereien aus Sachsen-Anhalt stellten sich freiwillig der strengen Prüfung. Insgesamt wurden 42 Brotsorten und neun Brötchensorten einer detaillierten Bewertung unterzogen. Die Experten des Deutschen Brotinstituts beurteilten dabei vor allem Geschmack, Aussehen und Duft der Backwaren.
Die prämierten Bäckereien und ihre ausgezeichneten Kreationen
Landbäckerei Behrens aus Aschersleben: Der seit 1833 bestehende Familienbetrieb überzeugte mit seinem Roggenmischbrot und Vierkornbrot, die beide mit "Sehr Gut" bewertet wurden. Die Bäckerei unterhält Filialen in Aschersleben, Wilsleben und Gatersleben.
Biobäckerei Fischer aus Wettin-Löbejün: Seit 1799 perfektioniert dieser Betrieb das Backhandwerk. Besonders hervorzuheben ist das Bio-Tomatentoast, das mit der Höchstbewertung "Gold" ausgezeichnet wurde. Ebenfalls exzellent schnitt das Bio-Haselnuss-Rosinen-Brot mit Schalotten ab, das ein "Sehr gut" erhielt.
Bäckerei Delorme aus Burg: Seit 1928 in Familienhand, überzeugte diese Bäckerei mit traditionellen Rezepturen und Handarbeit. Das Roggenschrotbrot erhielt die Bestnote "Gold", während das exotische Walnussbrot mit "Sehr gut" bewertet wurde.
Bäckerei Kirn aus Halle: Diese Bäckerei im Schkopauer Weg erzielte herausragende Ergebnisse. Gleich vier Brote – Vollkornbrot, Roggenmischbrot, Tomatentoast und Sauerkrautbrot – sowie das Doppelbrötchen wurden mit "Gold" prämiert. Weitere "Sehr gut"-Bewertungen gab es für Urkornbrot, Dinkelvollkornbrot und Roggenbrot.
Bäckerei Schäl aus Teutschenthal: Dieser Betrieb aus dem Saalekreis beeindruckte mit seinem Chia-Walnussbrot, das "Gold" erhielt. Als "Sehr gut" wurden bewertet: Dinkelruchmehlbrot, Rote-Beete-Brot, Knoblauchfladen und Ciabatta-Brötchen.
Bäckerei und Konditorei Sommerwerk aus Mücheln: Seit 1890 backt dieser Familienbetrieb, der zusätzliche Filialen in Braunsbedra, Langeneichstädt, Leuna und Freyburg unterhält. Mit "Sehr gut" ausgezeichnet wurden: Weizenvollkornbrot, Emmer Urkorn, Steinofenkruste, Sonnenblumenkernbrot und Roggenschrotbrot mit Sonnenblumenkernen. Auch die Brötchen überzeugten: Doppelbrötchen und Weizenbrötchen erhielten ebenfalls "Sehr gut".
Bäckerei Stelmecke aus Borne: Diese Bäckerei fällt durch kreative Brotnamen auf. Das Opa Gustav Brot, das Brot Anno 1900 und das Leinsamenbrot erhielten alle die Höchstbewertung "Gold". Mit "Sehr gut" wurden Bördekornbrot, Roggenmischbrot, Lieblingsbrötchen und Vollkornbrötchen bewertet.
Tradition und Innovation im Backhandwerk
Die prämierten Bäckereien vereinen auf beeindruckende Weise jahrhundertealte Tradition mit modernen Innovationen. Während einige Betriebe auf historische Rezepturen setzen, experimentieren andere mit ungewöhnlichen Zutaten wie Sauerkraut, Tomaten oder exotischen Nüssen. Gemeinsam ist allen die handwerkliche Perfektion und die hohe Qualität der verwendeten Rohstoffe.
Der Wettbewerb zeigt deutlich: Sachsen-Anhalts Bäcker beherrschen ihr Handwerk meisterhaft. Die Vielfalt der prämierten Backwaren – von klassischen Roggenbroten über kreative Spezialitäten bis hin zu modernen Interpretationen – beweist, dass die Brotkultur in der Region lebendig und innovativ bleibt. Für Brotliebhaber lohnt sich eine kulinarische Entdeckungsreise durch Sachsen-Anhalt allemal.
