Kulinarische Einblicke: Köche im Burgenlandkreis verraten ihre Geheimnisse
In der Serie „Heimatküche - Heimat Küche“ blickt das Naumburger Tageblatt hinter die Kulissen der Restaurantküchen in der Region rund um Naumburg. Die Gastronomen des Burgenlandkreises gewähren dabei nicht nur Einblicke in ihren Berufsalltag, sondern teilen auch persönliche Geschichten und verraten wertvolle Tipps aus ihrer langjährigen Erfahrung.
Vielfalt der kulinarischen Persönlichkeiten
Die Serie stellt zahlreiche Köchinnen und Köche aus der Region vor, die mit ihrer Leidenschaft für gute Küche die Gastronomieszene im Burgenlandkreis prägen. Von traditionellen Gasthäusern bis hin zu modernen Restaurants reicht das Spektrum der beteiligten Betriebe.
Katrin Nimmler vom Restaurant „Storchennest“ in Memleben verrät clevere Tricks beim Rouladenwickeln und spricht über das „Klauen mit den Augen“ als wichtige Lernmethode in der Küche. Kai Richter von der Berggaststätte „Himmelreich“ in Bad Kösen schwärmt von ungewöhnlichen Kombinationen wie Spargel mit Vanilleeis und teilt sein Wissen über die perfekte Zubereitung von Schnitzeln.
Persönliche Geschichten und kulinarische Philosophien
Die Gastronomen gewähren in den Interviews auch sehr persönliche Einblicke. Christian Klieber von der „Orangerie“ in Großjena erzählt humorvoll, warum Rotkohl aus dem Glas beinahe zur Trennung von seiner Partnerin geführt hätte. Nicole Liebetrau vom Freyburger „Edelacker“ verrät ihr Leibgericht DDR-Tomatensauce und gibt praktische Tipps für Hobbyköche.
Jens Weiland vom „Waldschlösschen“ in Nebra-Wangen, selbst bekennender Jamie-Oliver-Fan, erklärt, bei welchen Angaben auf Speisekarten er stutzig wird. Uwe Marquardt vom „Ehrau 12“ erzählt von seiner Begeisterung für Kitchen Impossible und wie diese seine kreativen Gerichte beeinflusst.
Historische Anekdoten und regionale Besonderheiten
Einige Köche teilen auch besondere historische Erlebnisse. Erich Klukas von der „Jägerhütte im Hermannseck“ berichtet von seinen Begegnungen mit hochrangigen Persönlichkeiten zu DDR-Zeiten, während Jens Wötzel vom „Euroville“ in Naumburg eine besondere Begegnung mit einem Nato-General schildert.
Marcus Kreische von der „Villa Ilske“ in Bad Kösen verrät seine persönlichen Tricks für die Verwendung von Curry, Pfeffer und Gurken in der Küche. Andreas Burmeister vom Fischhaus spricht über seine Liebe zu Suppen und die Besonderheiten maritimer Gastronomie in der Region.
Vom Imbiss bis zum Gasthaus: Die ganze Bandbreite
Die Serie zeigt die ganze Vielfalt der Gastronomie im Burgenlandkreis. Hagen Seitz von „Christines Imbiss“ in Naumburg, der neben seiner kulinarischen auch musikalische Talente besitzt, verwöhnt sein Publikum auf besondere Weise. Gabi Schnee vom Gasthaus Pretzsch gibt unterhaltsame Tipps rund um die Verwendung von Knoblauch und erklärt, warum man damit „nicht diesen Hecht im Atem“ haben muss.
Die Fragen in der Serie gehen weit über rein kulinarische Themen hinaus. Die Gastronomen verraten, welches Rezept sie mit auf eine einsame Insel nehmen würden und in welchen Lokalen sie selbst gerne essen gehen. Dabei entsteht ein vielschichtiges Bild der regionalen Gastronomieszene, das sowohl die professionelle Expertise als auch die menschlichen Seiten der Köchinnen und Köche zeigt.
Die Serie „Heimatküche - Heimat Küche“ bietet damit nicht nur kulinarische Inspiration, sondern auch einen tiefen Einblick in die Menschen, die hinter den erfolgreichen Restaurants des Burgenlandkreises stehen. Aktualisiert am 26. Oktober 2025.
