Vom Handwerker zum Barkeeper: Ein Lebenstraum wird in Pritzwalk Wirklichkeit
Robert Ziemann strahlt, wenn er durch seine neu eröffnete "Sinnbar" in Pritzwalk führt. Für den 45-Jährigen ist dies die Erfüllung eines Jugendtraums, der über Jahrzehnte gereift ist. Schon als Teenager betrieb er einen Club mit eigener Bar, doch die professionelle Umsetzung schien damals noch in weiter Ferne zu liegen.
Ein langer Weg zur eigenen Bar
Nach seiner Ausbildung zum Gas- und Wasserinstallateur sowie anschließenden Jahren als Schweißer in Mecklenburg-Vorpommern und Niedersachsen kehrte Ziemann 2009 in seine Heimatstadt Pritzwalk in der Prignitz zurück. Hier gründete er eine Familie und arbeitete als Haustechniker im örtlichen Krankenhaus. Doch der Traum von einer eigenen Bar ließ ihn nie los.
"Wenn nicht jetzt, wann dann?", fragte sich Ziemann im Sommer 2024. Trotz seiner Vollzeitstelle im Krankenhaus packte er den Umbau der seit drei Jahren leerstehenden Gaststätte "Räuber Klemens" an. Mit handwerklichem Geschick entfernte er alte Balken, versetzte Wände, baute neue Toiletten und gestaltete die Räume hell und freundlich.
Handwerkliches Können trifft Barkeeper-Expertise
Die Stadt Pritzwalk unterstützte Ziemann bei der Gründung, den Formalitäten und der Konzeptentwicklung. Um sein Wissen zu erweitern, absolvierte er einen Barkeeper-Kurs in Hamburg und holte sich Tipps von einem erfahrenen Kollegen, der sich ebenfalls in der Prignitz niedergelassen hat. "Von ihm lernte ich, wie wichtig eine gute Vorbereitung ist", erklärt Ziemann. "Wer bei vollem Haus mit dem Zuschneiden von Zitronen beginnt, verliert wertvolle Zeit."
Besondere Cocktail-Kreationen mit alkoholfreien Alternativen
Die Sinnbar will sich durch besondere Angebote von anderen Bars abheben. Ziemann experimentierte monatelang in seiner Hausbar und ließ seine Kreationen von Freunden und Kollegen testen. Herausgekommen ist eine bewusst kleine, aber feine Cocktail- und Getränkekarte mit möglichst frischen Zutaten.
Ein besonderes Highlight: Für jedes Getränk bietet die Sinnbar ein alkoholfreies Gegenstück an – inklusive Long Island Iced Tea und Mai Tai. "Rund 30 Prozent unserer Getränke sind inzwischen alkoholfrei", berichtet Ziemann überrascht. Er vermutet, dass neben dem Autofahren vor allem jüngere Gäste bewusster leben, aber beim Genuss keine Abstriche machen wollen.
Aktuelle Favoriten sind der "Pornstar Martini" (Cocktail des Jahres 2025), gefolgt von "Gin Basil Smash" und "Espresso Martini". Bei den Longdrinks führt der Cuba Libre die Beliebtheitsskala an. Regelmäßig kreiert Ziemann eigene Kreationen wie den cremig-kräftigen "Pink Panther" als Cocktail des Monats März. Bierliebhaber erhalten das Falkenhagener "Dass Bier" frisch vom Fass.
Teamwork und Veranstaltungen
Feste Unterstützung erhält Ziemann von seiner Kollegin Nadine Hammaur, die im Pritzwalker Krankenhaus medizinische Geräte programmiert und in ihrer Freizeit in der Bar aushilft. Gemeinsam wollen sie die Sinnbar zu einem festen Bestandteil des Prignitzer Nachtlebens machen.
Am 28. März steht Live-Musik mit "Unter Strom" auf dem Programm, die Songs von Udo Lindenberg und Amy Winehouse präsentieren. Weitere Motto-Abende sind in Vorbereitung – von 1920er- über DDR-Abende bis hin zu länderspezifischen Cocktailreisen.
Die Sinnbar öffnet freitags und sonnabends von 20 Uhr bis 1 Uhr nachts in der Grünstraße 48 in Pritzwalk. Reservierungen werden unter der Telefonnummer 0155/65358475 oder per E-Mail erbeten.
