Vom Militär zur Torten-Chefin: Claudia Timm übernimmt Traditionsbäckerei in Schwaan
Mut zur beruflichen Veränderung beweist Claudia Timm eindrucksvoll: Nach zwölf Jahren als Krankenschwester bei der Bundeswehr schlug sie einen komplett neuen Weg ein und ließ sich zur Konditorin ausbilden. Seit 2017 ist die 43-Jährige mit ihrer eigenen Patisserie in Stäbelow selbstständig und hat nun am 4. März 2026 die traditionsreiche Bäckerei und Konditorei Schröder mit Café am Markt in Schwaan übernommen.
Win-win-Situation für alle Beteiligten
Das Geschäft war zuvor 55 Jahre in familiärer Hand und wurde mehr als zwei Jahrzehnte von Ines und Thomas Schröder geführt. „Als ich im letzten Sommer erfuhr, dass die Bäckerei Schröder aufhören möchte und Nachfolger sucht, bin ich spontan hierhergefahren“, erzählt Claudia Timm. „Wir haben uns sofort ausgezeichnet verstanden und waren uns schnell einig.“
Für die Schröders bedeutet die Übergabe die Möglichkeit, beruhigt in den Ruhestand zu gehen, während Claudia Timm mit dem Standort in Schwaan ein zweites erfolgreiches Standbein erhält. Die Vorbesitzerin Ines Schröder betont: „Uns war es äußerst wichtig, dass das Geschäft in unserem Sinne weitergeführt wird.“ So sehr, dass sie am Tag der offiziellen Neueröffnung noch einmal tatkräftig mit anpackte.
Erleichterung bei der Stammkundschaft
Die Übernahme wird besonders von der treuen Kundschaft begrüßt. Stammkundin Grit Weyer erklärt: „Vor allem für die älteren Einwohner Schwaans ist es von großer Bedeutung, dass es hier weitergeht. Sie kommen wirklich gerne hierher.“ Diese Einschätzung teilt Andrea Reimer, die regelmäßig mit Freunden im Café verabredet ist. Auch Jürgen Höft zeigt sich erleichtert: „Es ist wunderbar, dass sich ein Nachfolger gefunden hat.“
Bewährtes erhalten, mit frischen Ideen ergänzen
Claudia Timm plant, das beliebte Sortiment weitgehend beizubehalten und einige der bewährten Rezepte weiterzuführen. „Unser Angebot ist breit gefächert: Frühstück, Mittagsimbiss, Kaffee, Kuchen, Torten, Eis, Schokolade und sogar Cocktails. Ich denke, für jeden Geschmack ist etwas dabei“, beschreibt die neue Inhaberin das Konzept.
Besonderen Wert legt sie auf aus ihrer Sicht humane Preise: „Ich finde es wichtig, dass jeder auch sagen kann: Hier kann ich mir noch ein zweites Stück leisten. Die Zufriedenheit der Kunden steht für mich an erster Stelle.“ Die Mutter einer 24-jährigen Tochter, die ebenfalls Konditorin gelernt hat, denkt bereits an die Zukunft: „Vielleicht übernimmt sie das Geschäft später einmal. Zuerst soll sie aber ihre eigenen Erfahrungen sammeln.“
Unveränderte Öffnungszeiten mit subtilen Neuerungen
Die Öffnungszeiten in Schwaan bleiben wie gewohnt erhalten: Mittwoch bis Sonntag von 6 bis 18 Uhr. Veränderungen gibt es vor allem im Detail: Ein neuer Farbanstrich und indirekte Beleuchtung sorgen für frischen Wind, während das bewährte Ambiente bewusst erhalten bleibt. „Ich habe mit Absicht vieles belassen, weil es mir ebenfalls ausgezeichnet gefällt“, erklärt Claudia Timm.
Unterstützt wird sie in der Produktion von einer Mitarbeiterin, während in Schwaan drei Verkäuferinnen beschäftigt sind. „Unser Team deckt einen Altersdurchschnitt von 18 bis 79 Jahren ab – das schafft eine besondere Dynamik“, so die Unternehmerin. Die viele Arbeit scheut sie nicht: „Es liegt mir einfach. Mein Vater war ebenfalls selbstständig, daher kenne ich es nicht anders.“
Am Tag der Neueröffnung durfte Claudia Timm zahlreiche Hände schütteln und viele Kunden mit ihrem Angebot erfreuen – ein vielversprechender Start für die neue Ära der Traditionsbäckerei in Schwaan.
