Skyr-Engpässe in Supermärkten: Social-Media-Hype führt zu leeren Regalen
Proteinreiche Ernährung liegt voll im Trend. Das isländische Milchprodukt Skyr erlebt derzeit einen regelrechten Boom, der jedoch zu unerwarteten Problemen führt. In Supermärkten und bei Discountern in ganz Deutschland finden Verbraucher häufig nur leere Regale vor, wo eigentlich der proteinreiche Skyr stehen sollte.
Social-Media-Trends treiben Nachfrage in die Höhe
Ein Sprecher der Rewe-Gruppe bestätigt: „Derzeit kommt es in einigen Regionen zu punktuellen Verfügbarkeitsschwankungen.“ Seit Anfang Februar verzeichnet der Lebensmittelhändler eine stark gestiegene Nachfrage nach Skyr, die durch aktuelle Social-Media-Trends zusätzlich verstärkt werde. Die Lieferanten arbeiten mit hoher Auslastung, doch eine Entspannung der Situation ist erst nach Ostern zu erwarten.
Frederic Knaudt, Mitgründer des deutschen Picnic-Ablegers, erklärt die dramatische Entwicklung: „Die Absatzmengen von Skyr haben sich im Vergleich zum Ende des letzten Jahres verdoppelt.“ Die Engpässe seien direkt auf virale Rezepte-Trends bei TikTok und Instagram zurückzuführen. „Anfang des Jahres sorgte der Skyr-Lotus-Cheesecake für einen Hype, aktuell ist es die Kombination aus Skyr und Energy-Drinks als Protein-Mix.“ Die Lage habe sich zwar leicht entspannt, doch die Engpässe seien noch nicht vollständig abgeflacht.
Was ist Skyr und warum ist es so beliebt?
Skyr gilt als traditionelles isländisches Milchprodukt, das geschmacklich an Joghurt erinnert, jedoch als Frischkäse eingestuft wird. Die Herstellung erfolgt ähnlich wie bei Quark aus entrahmter Milch mit speziellen Kulturen, die anschließend abgetropft werden. Das Ergebnis ist eine festere Konsistenz mit mild-säuerlichem Geschmack.
Die besonderen Eigenschaften machen Skyr so attraktiv:
- Enthält kaum Fett
- Liefert mehr als 10 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm
- Damit deutlich proteinreicher als herkömmlicher Joghurt
- Besonders beliebt bei Kraftsportlern für Muskelaufbau
- Im Handel in verschiedenen Varianten erhältlich (mit Früchten, Müsli oder Schokolade)
Alternative zu Skyr und Ernährungstipps
Für Verbraucher, die aktuell keinen Skyr finden, empfiehlt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) eine praktische Alternative: Magerquark, der mit Milch oder Sprudelwasser cremig aufgerührt wird, bietet ähnliche Eigenschaften zu vergleichsweise günstigen Preisen.
Die proteinreiche Ernährung liegt derzeit in Deutschland stark im Trend, was sich auch in anderen Bereichen zeigt. Der Konsum von Geflügelfleisch und Eiern ist zuletzt ebenfalls deutlich gestiegen, wobei auch bei Eiern teilweise Engpässe auftreten.
Laut BZfE benötigt der menschliche Körper Proteine als:
- Baustoff für das Immunsystem
- Transportmittel für andere Nährstoffe
- Energielieferant
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Erwachsenen bis 65 Jahren eine tägliche Eiweißzufuhr von 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht. Leistungssportlern und ehrgeizigen Freizeitsportlern werden bis zu 2 Gramm empfohlen. Experten betonen jedoch, dass High-Protein-Produkte meist unnötig sind, da eine ausgewogene Ernährung ausreichend Proteine liefert.
Neben Rewe und Picnic berichten auch Edeka, Kaufland, Lidl und Aldi Nord von einem spürbar gestiegenen Kundeninteresse an Skyr. Die Kombination aus Gesundheitsbewusstsein und Social-Media-Influencern hat somit unerwartete Auswirkungen auf die Verfügbarkeit eines Lebensmittels, das noch vor wenigen Jahren nur wenigen Verbrauchern bekannt war.
