Berliner Weinliebhaber können ab sofort auch seltene und teure Tropfen glasweise genießen – dank des Coravin-Systems. Die Erfindung von Greg Lambrecht ermöglicht es, Wein aus der Flasche zu zapfen, ohne den Korken zu entfernen, sodass der Restwein über Wochen oder Monate haltbar bleibt. Ein neuer Guide listet nun die Berliner Lokale auf, die dieses System nutzen und Spitzenweine im Ausschank anbieten.
Was ist Coravin und wie funktioniert es?
Das Coravin-System verwendet eine dünne Nadel, die durch den Korken gestochen wird. Über die Nadel wird Argon, ein inertes Gas, in die Flasche gepumpt, das den Wein vor Sauerstoff schützt. Gleichzeitig fließt der Wein durch die Nadel nach außen. Nach dem Entfernen der Nadel verschließt sich der Korken wieder von selbst. So bleibt der Wein in der Flasche für mehrere Monate genießbar – ideal für Gastronomen, die auch teure Weine glasweise anbieten möchten.
Berliner Lokale mit Coravin-Angebot
Der Guide, erstellt von der Weinjournalistin Manuela Blisse, führt rund 20 Berliner Adressen auf. Dazu gehören das Restaurant „Lorenz Adlon Esszimmer“ im Hotel Adlon, das „Facil“ im The Mandala Hotel und die Weinbar „Weinbaum“ in Mitte. Auch das „Nobelhart & Schmutzig“ in Kreuzberg und das „Reinstoff“ in Mitte bieten Coravin-Weine an. Die Auswahl reicht von deutschen Rieslingen über Burgunder bis zu Bordeaux-Grand-Crus.
„Coravin eröffnet die Möglichkeit, auch außergewöhnliche Weine zu erschwinglichen Preisen zu probieren“, sagt Blisse. „Ein Glas Château Margaux 2005 für rund 80 Euro ist immer noch günstiger als die ganze Flasche, die mehrere Hundert Euro kostet.“
Preise und Besonderheiten
Trotz des Coravin-Systems bleiben die Preise für einige Weine hoch. Ein Glas des legendären Burgunders Domaine de la Romanée-Conti kann in Berliner Spitzenlokalen bis zu 500 Euro kosten. Der Guide listet jedoch auch günstigere Optionen: Im „Weinbaum“ gibt es bereits ab 12 Euro ein Glas deutschen Spätburgunder. Die Preisspanne ist groß – je nach Wein und Lokal.
Ein weiterer Vorteil: Gäste können oft mehrere verschiedene Weine in kleinen Mengen probieren, ohne gleich eine ganze Flasche bestellen zu müssen. Das macht Coravin besonders für Weinproben und Pairing-Menüs attraktiv. Einige Restaurants bieten spezielle Coravin-Tasting-Menüs an, bei denen bis zu sechs verschiedene Weine in 50-ml-Portionen serviert werden.
Hintergrund: Greg Lambrechts Erfindung
Greg Lambrecht, ein US-amerikanischer Medizintechnik-Ingenieur, entwickelte das Coravin-System ursprünglich für den privaten Gebrauch. Seit 2013 ist es auf dem Markt und hat die Weinwelt revolutioniert. Heute nutzen viele Spitzenrestaurants weltweit das System. Lambrecht selbst öffnete kürzlich in Berlin einen Riesling vom Weingut Karthäuserhof bei Trier mit seiner Erfindung – ein Beispiel für die Vielfalt der Weine, die nun glasweise zugänglich sind.
Fazit
Der Coravin-Guide für Berlin ist eine wertvolle Hilfe für alle, die große Weine entdecken möchten, ohne gleich die ganze Flasche kaufen zu müssen. Die Liste der Lokale wächst stetig, und immer mehr Gastronomen entdecken die Vorteile des Systems. Wer also in Berlin einen besonderen Wein glasweise genießen möchte, findet im Guide die passende Adresse.
