Spargelernte in Sachsen-Anhalt deutlich zurückgegangen
Die Spargelernte in Sachsen-Anhalt ist im vergangenen Jahr spürbar gesunken. Nach Angaben des Statistischen Landesamtes in Halle wurden 2025 insgesamt 1.708 Tonnen Spargel gestochen – das entspricht einem Rückgang von etwa sechs Prozent im Vergleich zum Vorjahr 2024.
Anbauflächen schrumpfen kontinuierlich
Ein wesentlicher Grund für die geringere Erntemenge liegt in den deutlich zurückgegangenen Anbauflächen. Im Jahr 2025 standen nur noch 317 Hektar im Ertrag, was etwa der Hälfte der Fläche von 2015 entspricht. Weitere 68 Hektar waren noch nicht erntereif, was die Gesamtanbaufläche auf 385 Hektar begrenzt.
Die Entwicklung zeigt einen klaren Trend: Während die Anbauflächen schrumpfen, konnten die Betriebe dennoch überdurchschnittliche Erträge pro Hektar erzielen. Im Durchschnitt wurden 53,9 Dezitonnen pro Hektar geerntet, was deutlich über dem langjährigen Mittel liegt.
Regionale Verteilung und Verbrauch
Der Schwerpunkt des Spargelanbaus in Sachsen-Anhalt bleibt unverändert im Landkreis Stendal, wo sich ein Großteil der Betriebe und Anbauflächen konzentriert. Rechnerisch konnte im vergangenen Jahr jede Einwohnerin und jeder Einwohner des Bundeslandes etwa 804 Gramm regionalen Spargel verzehren.
Die Spargelsaison für frischen heimischen Spargel läuft traditionell bis zum Johannistag am 24. Juni. Trotz der rückläufigen Anbauflächen und Erntemengen bleibt Spargel eine wichtige Kulturpflanze für die Landwirtschaft in der Region.
Insgesamt lag die Ernte 2025 nicht nur unter dem Vorjahresniveau, sondern auch unter dem Durchschnitt der vergangenen sechs Jahre. Diese Entwicklung wirft Fragen zur Zukunft des Spargelanbaus in Sachsen-Anhalt auf, insbesondere vor dem Hintergrund schrumpfender Flächen.
