Neue Sportsbar Philly's in Rostock: Kann sie die besten Burger der Stadt bieten?
Die Rostocker Burger-Szene wird um eine neue Adresse reicher: Am Valentinstags-Wochenende hat der erfahrene Gastronom Philipp Werner die Sportsbar Philly's in der historischen Altstadt eröffnet. Der Schritt ist mutig, denn der Vorgänger, das Liberty Delis, galt mit seinen Burgern lange als unangefochtener Spitzenreiter in der Hansestadt. Nun stellt sich Werner der Herausforderung und will mit einem vielseitigen Konzept überzeugen.
Von der schnellen Eröffnung bis zur großen Vision
Seit der überraschenden Schließung des Liberty Delis im Juni vergangenen Jahres stand das Lokal leer. Ende 2025 erhielt Werner den Zuschlag, und die Eröffnung verlief dann überraschend schnell: „Am Mittwoch war das Gewerbeamt da, ein paar Stunden später kam der Anruf: Ihr könnt aufmachen“, berichtet der Gastronom. Werner, der seine Karriere einst als Kochlehrling im Warnemünder Hotel Neptun begann, führt das Philly's gemeinsam mit einem stillen Partner.
Seit November 2025 wurde das Lokal umfassend renoviert: Die Küche wurde modernisiert, die Gasträume frisch gestaltet, und als Highlight installierte das Team eine große Leinwand für Live-Sportevents. Bereits am Montag nach der Eröffnung feierte man hier mit Sondergenehmigung den Superbowl – ein gelungenes Soft-Opening.
Top-Lage und ein Biergarten als Trumpf
„Diese Sorgen hat man als Gastronom immer“, sagt Werner zu möglichen Bedenken über Gästezahlen. Doch die Lage in der Rostocker Altstadt sei ideal, und gerade Restaurants mit ansprechenden Biergärten seien hier rar. Die Terrasse des Philly's, die durch einen Fußweg und eine Mauer von der Straße abgegrenzt ist und unter einer großen Linde Platz für bis zu 50 Personen bietet, soll zum echten Highlight werden.
Werner hat große Pläne: „Im nächsten Jahr eröffnet die HMT hier ihr Gebäude“, erklärt er. Dann werde der Biergarten vollständig geöffnet und bis in den grünen Außenbereich des Hochschulkomplexes reichen. „Das wird sicher ein echtes Highlight“, ist er überzeugt. Noch sind nicht alle Details fertig: Eine Dartscheibe sucht ihren Platz, und ein zusätzlicher Bildschirm für private Feiern oder Gaming-Sessions ist in Planung.
Kleines Team, große Qualität
In der Küche steht Küchenchef Jonathan Busse, ein langjähriger Bekannter von Werner. Die Restaurantleiterin Olivia Stier führt das Team hinter dem Tresen. „Ich will erstmal mit einem kleinen Team anfangen“, betont Werner. Wertschätzung und ausgewogene Arbeitszeiten stehen im Vordergrund – darum sind Montag und Dienstag Ruhetage.
Die Karte setzt auf Regionalität und Qualität: Burger mit Angus-Rind vom Behrendhof in Sanitz, vegane Varianten, kreative Vorspeisen und eine Sharing-Platte für Gruppen. Die Burgerbrötchen kommen von der nahegelegenen Grubenbäckerei. Neun ausgewählte Biersorten aus dem Carlsberg-Portfolio, darunter Grimbergen, Brooklyn IPA und Duckstein, runden das Angebot ab. Die Preise spiegeln die Qualität wider: Burger kosten zwischen 23 und 25 Euro, Vorspeisen und Fingerfood liegen bei 6 bis 12 Euro.
Erste Erfolge und positive Resonanz
Schon nach wenigen Tagen zieht Werner ein erstes positives Fazit: „Die Resonanz der Gäste ist super“, freut er sich. „Wir haben schon die ersten beiden Google-Bewertungen mit fünf Komma null – so darf es gerne weitergehen!“ Sein Ziel ist klar: „Wir wollen, dass die Leute sich verbinden, zusammen essen und einfach eine gute Zeit haben.“ Ob das Philly's die „besten Burger“ Rostocks bieten kann, wird die Zeit zeigen – die Voraussetzungen sind jedenfalls vielversprechend.
