Sinnbar in Pritzwalk: Vom Handwerker zur Barkeeper-Leidenschaft
Robert Ziemann strahlt, wenn er über seine neu eröffnete Sinnbar in Pritzwalk spricht. Für den 45-jährigen Handwerker ist dies die Erfüllung eines lang gehegten Jugendtraums. Bereits als Teenager betrieb er einen Club mit eigener Bar – damals noch ohne die professionellen Möglichkeiten, die er heute verwirklicht hat.
Vom Installateur zum Bar-Betreiber
Nach seiner Ausbildung zum Gas- und Wasserinstallateur und Jahren als Schweißer in Mecklenburg-Vorpommern sowie Niedersachsen kehrte Ziemann 2009 in seine Heimatstadt Pritzwalk in der Prignitz zurück. Hier gründete er eine Familie und arbeitete als Haustechniker im örtlichen Krankenhaus. Doch der Traum von einer eigenen Bar ließ ihn nicht los.
„Wenn nicht jetzt, wann dann?“ fragte sich Ziemann im Sommer 2024 und begann mit der Verwirklichung seines Projekts. Parallel zu seiner Vollzeitstelle renovierte er die seit drei Jahren leerstehende Gaststätte „Räuber Klemens“ mit handwerklichem Geschick. Alte Balken wurden entfernt, Wände versetzt, neue Toiletten eingebaut und die Räume hell sowie freundlich gestaltet.
Professionelle Vorbereitung und Unterstützung
Die Stadt Pritzwalk unterstützte Ziemann bei der Gründung, den Formalitäten und der Konzeptentwicklung. Zusätzlich absolvierte er einen Barkeeper-Kurs in Hamburg und holte sich wertvolle Tipps von einem erfahrenen Kollegen, der sich ebenfalls in der Prignitz niedergelassen hat. „Wer bei voller Hütte mit dem Zuschneiden von Zitronen beginnt, verliert“, erklärt Ziemann die Bedeutung gründlicher Vorbereitung, um die Zubereitungszeit für Cocktails zu minimieren.
Besondere Getränkekarte mit alkoholfreien Alternativen
Die Sinnbar bietet keine Standard-Cocktails, sondern monatelang erprobte Kreationen, die Ziemann in seiner Hausbar entwickelt und von Freunden sowie Kollegen testen ließ. Die Getränkekarte ist bewusst klein gehalten, um frische Zutaten garantieren zu können.
Ein besonderes Highlight: Für jedes alkoholische Getränk gibt es ein alkoholfreies Pendant – inklusive Long Island Iced Tea und Mai Tai. „Rund 30 Prozent unserer Getränke sind inzwischen alkoholfrei“, berichtet Ziemann überrascht. Er vermutet, dass neben dem Autofahren vor allem jüngere Gäste bewusster leben, aber auf Genuss nicht verzichten wollen.
Beliebte Kreationen und Veranstaltungen
Aktuell führt der „Pornstar Martini“, Cocktail des Jahres 2025, die Beliebtheitsskala an, gefolgt von „Gin Basil Smash“ und „Espresso Martini“. Bei den Longdrinks ist der Cuba Libre besonders gefragt. Regelmäßig kreiert Ziemann eigene Spezialitäten wie den cremig-kräftigen „Pink Panther“ als Cocktail des Monats März.
Feste Größe in der Sinnbar ist Nadine Hammaur, die medizinische Geräte im Pritzwalker Krankenhaus programmiert und in ihrer Freizeit in der Bar aushilft. Für die Zukunft plant Ziemann verschiedene Motto-Abende – von 1920er-Jahre-Partys über DDR-Abende bis hin zu länderspezifischen Cocktailreisen.
Am 28. März steht Live-Musik mit „Unter Strom“ auf dem Programm, die Songs von Udo Lindenberg und Amy Winehouse präsentieren. Die Sinnbar öffnet freitags und sonnabends von 20 Uhr bis 1 Uhr nachts in der Grünstraße 48 in Pritzwalk.
