DDR-Kultgericht in schwindelerregender Höhe: Tim Raues Soljanka im Fernsehturm
Ein echtes Stück ostdeutsche Küchengeschichte erlebt im Berliner Fernsehturm eine außergewöhnliche Renaissance. Der renommierte Sternekoch und Kitchen Impossible-Star Tim Raue hat die legendäre Soljanka in sein Restaurant Sphere aufgenommen und mit einem besonderen kulinarischen Dreh verfeinert.
Tradition trifft auf Spitzengastronomie
Die deftige Suppe mit ihrer charakteristischen Tomaten-Note und der spritzigen Zitrone gehört seit jeher zum festen Bestandteil der Ostküche. Tim Raue erklärt seine Motivation: "Die Soljanka ist ostdeutsche Küchenkultur, und jede Familie hatte ein eigenes Rezept." Gemeinsam mit seinem Küchenteam entwickelte der Koch eine eigene Interpretation des Klassikers, die alle Erwartungen übertrifft.
Das Ergebnis kann sich geschmacklich wahrlich sehen lassen: "Die hat Zug, eine satte Säure, reichlich Einlage aus Wurst, Fleisch und Paprika, balanciert durch Sauerrahm und verfeinert mit Dill-Öl", schwärmt Raue von seiner Kreation. Die Soljanka ist sowohl als Einzelgericht für 11,50 Euro als auch im speziellen Menü Meine Heimat erhältlich.
Kulinarische Zeitreise in schwindelerregender Höhe
Das Restaurant Sphere befindet sich in beeindruckenden 207 Metern Höhe im Berliner Fernsehturm und bietet damit ein einzigartiges Ambiente. Während des Essens dreht sich das Panorama-Restaurant zweimal pro Stunde um 360 Grad, sodass Gäste die gesamte Berliner Skyline genießen können. Der Eintrittspreis für den Besuch beträgt aktuell 28,50 Euro.
Das Menü Meine Heimat umfasst neben der Soljanka drei weitere Traditionsgerichte:
- Garnelen Cocktail KaDeWe
- Tim Raues Königsberger Klopse
- Bienenstich als süßer Abschluss
Der Preis für das komplette Menü liegt bei 154 Euro – deutlich über den einstigen Preisen in DDR-Gaststätten, aber angemessen für die exklusive Lage und die kulinarische Qualität.
Ostdeutsche Küchenkultur im Fokus
Mit der Aufnahme der Soljanka erweitert Tim Raue das Angebot an ostdeutschen Gerichten in seinem Restaurant. Die Speisekarte im Sphere spiegelt bewusst die kulinarische Vielfalt der ehemaligen DDR wider und macht traditionelle Rezepte für ein neues Publikum erlebbar.
Die Entscheidung, gerade die Soljanka in den Fokus zu rücken, unterstreicht die anhaltende Beliebtheit dieses Gerichts. Auch Jahrzehnte nach der Wende erfreut sich die deftige Suppe ungebrochener Popularität und erfährt nun in Tim Raues Interpretation eine besondere Würdigung.
Das Restaurant Sphere im Berliner Fernsehturm entwickelt sich damit zu einem besonderen Ort der kulinarischen Begegnung, wo Tradition und Moderne, Erinnerung und Innovation auf einzigartige Weise zusammenfinden.
