Der renommierte Restaurantführer „Guide Michelin“ hat seine Sterne für das Jahr 2023 vergeben. In Brandenburg konnten drei Gourmet-Tempel ihre Auszeichnung verteidigen: das „Sawito“ in Falkensee, das „Kochzimmer“ in der Potsdamer Gaststätte „Zur Ratswaage“ sowie die „Alte Überfahrt“ in Werder (Havel). Das „Sawito“ war erst im Vorjahr erstmals mit einem Stern bedacht worden und gehört nun zum zweiten Mal zur Spitzenküche des Landes.
Deutschlandweit 339 Sterne-Restaurants
Bundesweit dürfen sich 339 Restaurants über mindestens einen Michelin-Stern freuen. Zwölf Häuser in der höchsten Kategorie mit drei Sternen bilden die „deutsche Gastrospitze“. Darunter befindet sich das Berliner Restaurant „Rutz“. In der Hauptstadt gibt es insgesamt 19 Gourmet-Tempel mit Michelin-Sternen. Vier Berliner Restaurants – „Coda“, „Facil“, „Horváth“ und „Tim Raue“ – wurden erneut mit zwei Sternen ausgezeichnet.
Strenge Prüfung durch anonyme Tester
Der „Guide Michelin“ zählt neben dem „Gault&Millau“ zu den international führenden Restaurantführern. Bereits ein Stern gilt als hohe Auszeichnung, drei Sterne stehen für „eine einzigartige Küche – eine Reise wert“. Die Tester durchlaufen eine gastronomische Ausbildung, kommen unangekündigt und bewerten nach einheitlichen Maßstäben. Kriterien sind unter anderem Zubereitung, Geschmack, persönliche Note, Preis-Leistungs-Verhältnis und gleichbleibende Qualität.
