Der Spätsommer ist die Zeit des Steinobsts: Aprikosen, Mirabellen, Pfirsiche und Kirschen entfalten jetzt ihr volles Aroma. Wer diese Früchte in köstliche Kuchen verwandeln möchte, findet hier vier unkomplizierte Rezepte, die mit wenig Aufwand viel Geschmack bieten.
Steinobst-Klassiker neu interpretiert
Die Idee zu diesen Rezepten stammt von der Berliner Food-Autorin Susanne Leimstoll, die für den Tagesspiegel regelmäßig saisonale Backideen entwickelt. Sie betont: „Gerade im Spätsommer schmecken Aprikose, Mirabelle, Pfirsich und Kirsche am besten – und sie brauchen kaum Zutaten, um zu glänzen.“ Ihre Rezepte setzen auf einfache Teige und frische Früchte, sodass auch Backanfänger schnell Erfolgserlebnisse haben.
Vier Rezepte, die begeistern
Aprikosenkuchen mit Mandelhaube
Ein saftiger Rührteig wird mit halbierten Aprikosen belegt und mit einer knusprigen Mandelhaube überbacken. Die Säure der Früchte harmoniert perfekt mit der Süße des Teigs. Für eine besonders intensive Note empfiehlt es sich, reife, aber noch feste Aprikosen zu verwenden.
Mirabellenkuchen mit Streuseln
Mirabellen sind kleine, gelbe Pflaumen mit einem süß-säuerlichen Geschmack. Auf einem Mürbeteigboden verteilt und mit buttrigen Streuseln bedeckt, ergeben sie einen klassischen Kuchen, der zu Kaffee oder als Dessert gleichermaßen gut passt. Wer mag, kann einen Teil der Streusel durch gehackte Mandeln ersetzen.
Pfirsich-Tarte mit Vanille
Für diese Tarte werden Pfirsiche in dünne Spalten geschnitten und fächerförmig auf einem Blätterteigboden angeordnet. Ein Hauch Vanille im Guss unterstreicht das fruchtige Aroma. Die Tarte schmeckt warm mit einem Klecks Sahne besonders gut.
Kirschkuchen mit Schmandguss
Ob Süßkirschen oder Sauerkirschen – dieser Kuchen ist ein Allrounder. Die Kirschen werden auf einem Rührteig verteilt und mit einem cremigen Schmandguss überzogen. Durch die Zugabe von Zimt im Teig erhält der Kuchen eine warme, herbstliche Note.
Kleine Helfer für die perfekte Obstkuchen-Saison
Ein Tipp der Autorin: „Wer frische Früchte verarbeitet, sollte sie vor dem Belegen gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.“ Zudem lassen sich die Kuchen wunderbar variieren – etwa mit Nektarinen statt Pfirsichen oder Pflaumen statt Mirabellen. So bleibt die Auswahl an saisonalen Rezepten das ganze Jahr über spannend.
Die Rezepte sind Teil einer Serie des Tagesspiegels, die saisonale Zutaten in den Fokus rückt. Weitere Ideen für Sommerkuchen finden sich in der aktuellen Ausgabe.
