Spargelsaison startet früh: Erste Stangen ab Mitte März erhältlich
Die Spargelsaison beginnt in diesem Jahr besonders früh. Dank der frühlingshaften Temperaturen können sich Genießer bereits ab Mitte März auf frische Spargelstangen freuen. Der Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer mit Sitz in Bruchsal gab bekannt, dass mit den ersten Ernten im Südwesten Deutschlands Mitte März zu rechnen ist. Nennenswerte Mengen werden voraussichtlich ab dem 20. März verfügbar sein.
Optimale Bedingungen für einen Turbostart der Ernte
Die Pflanzen haben nach Angaben des Verbands durch den trockenen Herbst und die sehr kalten Wintertage viel Energie einlagern können. „Mit dem gefühlten Sprung vom Winter in den Sommer treiben die Spargelstangen nun üppig aus“, erklärt Ludger Aldenhoff, Anbauberater des Verbands. Die unerwartet schnelle Erwärmung des Spargeldamms ermöglicht einen regelrechten Turbostart der Ernte. „Wenn es mit der Ernte losgeht, dann wird es richtig losgehen. Zu Ostern erwarten wir ausreichend Spargel für alle“, so Aldenhoff weiter.
Sehr gute Qualität und stabile Preise erwartet
Verbandsgeschäftsführer Simon Schumacher blickt der Saison mit großer Zuversicht entgegen. „Nach unseren Erfahrungen der letzten Jahre wird die Qualität der Spargelstangen unter den Witterungsbedingungen sehr gut sein“, betont Schumacher. Für Verbraucherinnen und Verbraucher gibt es ebenfalls positive Nachrichten: Die Preise bleiben weitgehend stabil, Horrorpreise sind nicht zu befürchten.
Der Verband beginnt die Saison moderat, möchte den Spargel in der Hauptsaison jedoch nicht zu Discount-Konditionen verkaufen. Bei Direktvermarktern ist für jeden Geldbeutel etwas dabei:
- Bruch- und Suppenspargel ist bereits für unter 10 Euro pro Kilogramm erhältlich
- Sonntagsspargel in allerbester Qualität kostet mehr, bleibt aber unter 20 Euro pro Kilogramm
Deutschlands Spargelanbau in Zahlen
Die Bedeutung des Spargelanbaus in Deutschland zeigt sich in beeindruckenden Zahlen:
- Im vergangenen Jahr gab es rund 1.350 Spargelbetriebe bundesweit
- Die Anbaufläche betrug gut 19.200 Hektar – das entspricht etwa 27.430 Standard-Fußballfeldern
- 2025 wurden fast 105.000 Tonnen Spargel geerntet, etwas weniger als in den Vorjahren
- Der überwiegende Teil der Erntemenge besteht aus weißem Spargel
Je nach Anbauart und Verfrühungsgrad ist auch im Nordwesten Deutschlands bereits Mitte März mit dem ersten Spargel zu rechnen. Die Kombination aus frühem Saisonstart, sehr guter Qualität und stabilen Preisen verspricht eine erfolgreiche Spargelsaison 2026.
