Veganes Café Morn eröffnet in Rostock: Hannahs Traum wird Wirklichkeit
In der Rostocker Kröpeliner-Tor-Vorstadt (KTV) hat sich ein neuer kulinarischer Hotspot etabliert. Seit dem 18. Februar führt die 26-jährige Hannah Camesasca das Café Morn, das ausschließlich vegane Köstlichkeiten anbietet. Die junge Unternehmerin aus der Nähe von Schwerin verwirklicht damit einen lang gehegten Lebenstraum.
Vollständig veganes Konzept überzeugt Gäste
Im hell gestalteten Lokal mit Sand- und Holzfarben duftet es nach frischem Kaffee und Matcha. Hannah Camesasca hat bewusst entschieden, das Angebot komplett vegan zu halten, obwohl sie zunächst Bedenken hatte. "Ich lebe selbst seit zehn Jahren aus ethischen Gründen vegan und konnte es nicht mit meinem Gewissen vereinbaren, tierische Produkte anzubieten", erklärt die engagierte Gastronomin.
Das Café bietet eine vielfältige Auswahl:
- Kaffee-Spezialitäten mit selbstgerösteten Bohnen der Marke Fika aus Wismar
- Matcha-Latte-Variationen wie den beliebten Banana Bread Matcha
- Neue Kreationen wie Blueberry- und Mango-Iced Matcha
- Vegane Speisen wie Frühstücks-Wrap, Focaccia-Sandwiches und Chia-Pudding
- Süße Versuchungen mit Chocolate Chip Cookies und Pistazien-Limetten-Kuchen
Gastronomie als Berufung
Obwohl Hannah Camesasca ein Duales Studium zur Gesundheitsmanagerin absolvierte, zog es sie immer wieder in die Gastronomie zurück. "Die Gastronomie ist vielschichtig und bietet so viele kreative Möglichkeiten", schwärmt die junge Unternehmerin. Nachdem die Vorgängerin Juliane Schaber ihr Restaurant "Küche des Friedens" schloss, ergriff Hannah die Chance und übernahm die Räumlichkeiten.
Mit zwei Mitarbeiterinnen meistert sie nun den Betrieb, der mittwochs bis freitags von 8 bis 17 Uhr sowie am Wochenende von 9 bis 17 Uhr geöffnet hat. "Die 40-Stunden-Woche erreicht man als Selbstständige tatsächlich schon nach drei Tagen", lacht sie, betont aber gleichzeitig ihre Leidenschaft für das Gewerbe.
Begeisterte Stammgäste und zukünftige Pläne
Bereits nach drei Wochen hat das Café Morn erste Stammkunden gewonnen. Die Veganerinnen Lina Geppert und Lea Schäfer sind begeistert von dem besonderen Angebot. "Der Banana Bread Matcha ist einfach super - den muss man probiert haben", schwärmt Lina Geppert. Auch ihre Freundin Frida Jakowski, die sich vegetarisch ernährt, lässt sich von der Begeisterung anstecken.
Die drei Studentinnen schätzen besonders die praktischen Mitnahme-Optionen und die abwechslungsreiche Getränkeauswahl. Hannah Camesasca plant bereits die nächsten Schritte: "Ich möchte keinen Stillstand haben, sondern mich stetig verbessern". Ein Catering-Service steht auf ihrer Agenda, und sie möchte das Café als gemütlichen Treffpunkt für Studierende etablieren, wobei sie die Preise bewusst human hält.
Der Name Morn entstand übrigens mit Hilfe von ChatGPT und steht als poetisches Synonym für Morgen - passend zum Frühstücks- und Brunch-Konzept des Cafés. Mit 15 Innen- und sechs Außenplätzen bietet das Lokal Raum für entspannte Stunden inmitten der lebendigen KTV.
