Neuer Wirt belebt Traditionslokal: Nino Rakow startet mit frischem Konzept in der Neuen Mühle Perleberg
Die verschneite Neue Mühle am Stadtrand von Perleberg erwacht nach einer monatelangen Pause aus ihrem Winterschlaf. Gastronom und Koch Nino Rakow übernimmt das Traditionslokal und setzt auf ein neues Konzept mit frischer Küche und klarer Vision. „Ich möchte einfach, dass der Ort lebt. Kurz und knapp: lebt“, erklärt der junge Gastronom im Gespräch mit unserer Redaktion.
Übernahme nach wirtschaftlichen Herausforderungen
Die Übernahme kam nicht unerwartet: Rakow, der bereits als Kellner und Koch für seine Vorgängerin Mandy Glaser gearbeitet hatte, träumte schon lange von einem eigenen Lokal. Für die vorherige Pächterin waren die steigenden Lebensmittel-, Personal- und Energiekosten zu einer zu großen Belastung geworden, weshalb sie den Betrieb im Dezember abgab. „Gas wird wieder teurer, Strom wird wieder teurer und dann halt eben die Personalkosten. Das muss man dann alles auf die Gäste umlegen“, erklärte Glaser im Oktober letzten Jahres.
Auch der neue Betreiber wird mit diesen wirtschaftlichen Widrigkeiten konfrontiert sein. Jedoch plant Rakow, mit einem neuen Konzept und frischen Ideen das Lokal erfolgreich zu leiten. Ab dem 14. März wird es wieder reguläre Öffnungszeiten geben, nachdem noch kleinere Bauarbeiten abgeschlossen sind.
Flexibles Konzept und neue Speisekarte
Rakow setzt auf Flexibilität bei den Öffnungszeiten:
- Mittwochs, donnerstags und freitags: Nur Kuchen und Abendgeschäft
- Wochenende: Auch Mittagessen wird angeboten
- Montags und dienstags: Geschlossen
Bereits vor der offiziellen Öffnung findet Mitte März eine Veranstaltung zum Valentinstag mit Mittags- und Abendmenü statt. Die Speisekarte wird sich ebenfalls verändern: Saisonale und lokale Produkte stehen im Fokus, wobei das Angebot sich an die Jahreszeit anpasst. Einige Klassiker bleiben erhalten, aber Rakow will mit Gerichten wie Currywurst mit Mango-Curry-Sauce oder Hühnerfrikassee im Virgin-Colada-Style eigene Akzente setzen.
Modernisierung bei Bewahrung der Tradition
Die Innenräume sollen nur leicht ausgebessert werden, damit Stammgäste das Lokal noch wiedererkennen. Momentan malt der Gastronom eigenhändig die Wände. Zusätzlich entsteht eine Kinderecke, um familienfreundlicher zu werden. Die Anzahl der Sitzplätze wird reduziert, um eine gemütlichere Atmosphäre zu schaffen: „Lieber habe ich fünfzehn glückliche Gäste als fünfzehn Gäste, die zu lange warten mussten, weil das Restaurant zu voll ist“, betont Rakow.
Ein weiteres Highlight soll die neue Getränkekarte werden. Mit exklusiven Gins und Likören möchte Rakow ein neues Publikum anlocken und Schnäpse anbieten, die sonst niemand hat. Den Campingplatz und Bootsverleih wird er trotz seiner kulinarischen Prioritäten weiterführen.
Zukunftspläne für die Neue Mühle
Für die Zukunft hat Nino Rakow viele ambitionierte Pläne:
- Stand-up-Paddling als Ergänzung zum bestehenden Kanuverleih
- Kochkurse für Kinder, um seine Leidenschaft fürs Kochen mit der jungen Generation zu teilen
- Möglichkeit zur Ausbildung von Azubis, da er bereits einen Ausbilderschein besitzt
Vorerst konzentriert sich der Gastronom jedoch vollständig auf einen erfolgreichen Neustart in der Neuen Mühle. Mit seinem Engagement und der Verbundenheit zu seiner Heimatstadt Perleberg will er nicht nur ein Restaurant führen, sondern einen lebendigen Treffpunkt schaffen, der Tradition und Moderne vereint.
