Neuer Wirt belebt Traditionslokal: Nino Rakow startet Neue Mühle in Perleberg neu
Die verschneite Neue Mühle am Stadtrand von Perleberg erwacht bald aus ihrem Winterschlaf. Nach monatelanger Pause übernimmt der junge Gastronom und Koch Nino Rakow die traditionsreiche Gaststätte. Ab Mitte März wird das Lokal mit einem frischen Konzept, einer neuen Speisekarte und regelmäßigen Veranstaltungen neu eröffnet.
Übernahme nach langjähriger Vorbereitung
Die Übernahme kam nicht unerwartet: Rakow, der bereits als Kellner und Koch für seine Vorgängerin Mandy Glaser gearbeitet hatte, träumt schon lange von einem eigenen Restaurant. „Bei mir stand fest, dass ich mich irgendwann mit einem Restaurant selbstständig mache“, erklärt der Gastronom. Nun freut er sich über die Gelegenheit, in seiner Heimatstadt Perleberg eine eigene Gaststätte leiten zu können. „Ich möchte einfach, dass der Ort lebt. Kurz und knapp: lebt“, betont Rakow im Gespräch.
Herausforderungen der Vorgängerin
Für die vorherige Pächterin, Mandy Glaser, waren die steigenden Lebensmittel-, Personal- und Energiekosten zu einer zu großen Belastung geworden. „Gas wird wieder teurer, Strom wird wieder teurer und dann halt eben die Personalkosten. Das muss man dann alles auf die Gäste umlegen“, erklärte Glaser bereits im Oktober letzten Jahres. Sie gab den Betrieb schließlich im Dezember ab und öffnete zum letzten Mal am 2. Weihnachtstag.
Innovatives Konzept für den Neustart
Nino Rakow wird mit denselben wirtschaftlichen Widrigkeiten konfrontiert sein, plant jedoch, mit einem durchdachten Konzept erfolgreich zu sein:
- Flexible Öffnungszeiten: Mittwochs bis freitags gibt es nur Kuchen und Abendgeschäft, am Wochenende auch Mittagessen. Montags und dienstags bleibt geschlossen.
- Events von Anfang an: Bereits vor der offiziellen Öffnung Mitte März findet eine Valentinstagsveranstaltung mit Mittags- und Abendmenü statt.
- Neue Speisekarte: Saisonale und lokale Produkte stehen im Fokus, mit eigenen Akzenten wie Burgern, Currywurst mit Mango-Curry-Sauce oder Hühnerfrikassee im Virgin-Colada-Style.
- Exklusive Getränke: Eine neue Getränkekarte mit besonderen Gins und Likören soll ein neues Publikum anlocken.
Balance zwischen Tradition und Modernisierung
Die Innenräume werden nur leicht ausgebessert, damit Stammgäste das Lokal wiedererkennen. Momentan malt der Gastronom eigenhändig die Wände. Zusätzliche Verbesserungen umfassen:
- Eine Kinderecke für mehr Familienfreundlichkeit
- Reduzierte Sitzplatzzahl für eine gemütlichere Atmosphäre
- Weiterführung des Campingplatzes und Bootsverleihs
„Lieber habe ich fünfzehn glückliche Gäste als fünfzehn Gäste, die zu lange warten mussten, weil das Restaurant zu voll ist“, begründet Rakow die Entscheidung zur Sitzplatzreduktion.
Zukunftspläne und Visionen
Für die Zukunft hat Nino Rakow ambitionierte Pläne:
- Erweiterung des Freizeitangebots mit Stand-up-Paddling neben dem bestehenden Kanuverleih
- Organisation von Kochkursen für Kinder, um seine Leidenschaft fürs Kochen mit der jungen Generation zu teilen
- Mögliche Ausbildung von Azubis, da er bereits einen Ausbilderschein besitzt
Vorerst konzentriert sich der Gastronom jedoch vollständig auf den erfolgreichen Neustart in der Neuen Mühle. Ab dem 14. März wird es wieder reguläre Öffnungszeiten geben, nachdem noch kleinere Bauarbeiten abgeschlossen sind.
