Neue Sportsbar Philly's in Rostocker Altstadt eröffnet
Die Rostocker Gastronomielandschaft hat einen neuen Hotspot: Am Valentinstags-Wochenende hat der erfahrene Gastronom Philipp Werner die Sportsbar Philly's in der historischen Altstadt eröffnet. Der Schritt erfolgt an einer bekannten Adresse, die zuvor vom vielfach ausgezeichneten „Liberty Delis“ besetzt war, dessen Burger regelmäßig zu den besten der Stadt gekürt wurden.
Ein mutiger Schritt in die Gastronomieszene
Seit der überraschenden Schließung des Vorgängers im Juni vergangenen Jahres stand das Objekt leer. Ende 2025 erhielt Werner den Zuschlag für die Sportsbar, und die Eröffnung verlief dann überraschend schnell. „Am Mittwoch war das Gewerbeamt da, ein paar Stunden später kam der Anruf: Ihr könnt aufmachen“, berichtet der Gastronom, der seine Karriere einst als Kochlehrling im Warnemünder Hotel Neptun begann.
Gemeinsam mit einem stillen Geschäftspartner führt Werner nun das Philly's. Seit November 2025 wurde das Lokal umfassend renoviert und modernisiert. Die Küche erhielt ein Upgrade, die Gasträume wurden frisch gestaltet, und als besonderes Highlight installierte das Team eine große Leinwand für Live-Übertragungen von Sportevents.
Biergarten als zukünftiges Highlight
Ein zentrales Element von Werners Konzept ist die Terrasse, die bereits jetzt Platz für bis zu 50 Gäste bietet. Durch einen Fußweg und eine Mauer von der Straße abgegrenzt und mit einer großen Linde im Zentrum, verspricht der Biergarten eine angenehme Atmosphäre. „Im nächsten Jahr eröffnet die HMT hier ihr Gebäude“, erklärt Werner. „Die Terrasse wird dann vollständig geöffnet und bis in den grünen Außenbereich des Hochschulkomplexes hineinragen. Das wird sicher ein echtes Highlight.“
Die Lage in der Rostocker Altstadt sieht Werner als großen Vorteil, da es dort an Restaurants und Bars mit schönem Biergarten mangele. „Sorgen, dass nicht genügend Gäste kommen, hat man als Gastronom immer“, gibt er zu, „aber die Lage ist top.“
Qualität und Regionalität im Fokus
In der Küche steht Küchenchef Jonathan Busse, ein langjähriger Bekannter von Werner. Hinter dem Tresen hat Restaurantleiterin Olivia Stier das Kommando. Das Team ist bewusst klein gehalten, um Überlastung zu vermeiden – Montag und Dienstag sind Ruhetage.
Das Angebot konzentriert sich auf hochwertige Burger und Fingerfood:
- Angus-Rind vom Behrendhof in Sanitz
- Burgerbrötchen von der lokalen „Grubenbäckerei“
- Neun verschiedene Fassbiersorten aus dem Carlsberg-Portfolio, darunter Grimbergen, Brooklyn IPA und Duckstein
Neben klassischen und veganen Burgern bietet die Karte kreative Vorspeisen und eine Sharing-Platte für größere Gruppen. Die Preise liegen zwischen 23 und 25 Euro für Burger sowie 6 bis 12 Euro für Vorspeisen und Fingerfood – eine Spiegelung der Produktqualität.
Erste Erfolge und weitere Pläne
Bereits nach wenigen Tagen Betrieb zieht Werner ein positives Fazit: „Die Resonanz der Gäste ist super. Wir haben schon die ersten beiden Google-Bewertungen mit fünf Komma null – so darf es gerne weitergehen!“
Noch ist nicht alles fertig: Eine Dartscheibe sucht ihren Platz, und ein zusätzlicher Bildschirm soll im Separee installiert werden. „Da können sich dann auch mal zehn Leute einmieten, Sport gucken, Geburtstag feiern oder auf Wunsch auch die Playstation mitbringen und zocken“, verrät Werner.
Sein Ziel fasst er so zusammen: „Wir wollen, dass die Leute sich verbinden, zusammen essen und einfach eine gute Zeit haben.“ Mit dem Philly's könnte ihm das in der Rostocker Altstadt gelingen.
