Eine neue Studie der Cornell University und der Pennsylvania State University zeigt, dass Wassertrinken während einer Mahlzeit die Kalorienaufnahme erhöhen kann. Statt das Sättigungsgefühl zu fördern, führt häufiges Trinken offenbar zu größeren Essensmengen.
Studiendesign und Ergebnisse
An der Untersuchung nahmen 86 Erwachsene teil, die im Labor Chili oder Tikka Masala aßen. Jeder Teilnehmer hatte 450 Gramm Wasser zur Verfügung. Die Forscher werteten Videoaufnahmen aus und erfassten Anzahl und Größe der Wasserschlucke, Trinkgeschwindigkeit sowie die Häufigkeit des Wechsels zwischen Essen und Trinken. Das Ergebnis: Wer mehr Wasser trank, aß im Durchschnitt mehr Nahrung und nahm mehr Kalorien auf. Diesen Zusammenhang bezeichnen die Wissenschaftler als statistisch signifikant.
Der Effekt des „Switchings“
Besonders auffällig war das sogenannte „Switching“ – das häufige Wechseln zwischen Bissen und Schlucken. Teilnehmer mit diesem Muster aßen tendenziell größere Mengen. Studienautorin Dr. Paige Cunningham erklärte auf Nachfrage von BILD, dass dies mit der sensorisch-spezifischen Sättigung zusammenhängen könnte: Ein Lebensmittel verliert beim Essen mit der Zeit an Reiz, was normalerweise zum Aufhören führt. Ein häufiger Wechsel zwischen verschiedenen Reizen – wie Essen und Wasser – könnte diesen Prozess verzögern, die Mahlzeit verlängern und so zu höherer Nahrungsaufnahme führen. Zudem verlässt Wasser den Magen schnell, sodass es kaum nachhaltig sättigt.
Einschränkungen der Studie
Die Studie zeigt lediglich Zusammenhänge, keine Kausalität. Die Stichprobe umfasste nur 86 Personen, überwiegend weiße Frauen. Zudem wurden einzelne Mahlzeiten unter Laborbedingungen untersucht, nicht der Alltag. Ob der Effekt langfristig das Gewicht beeinflusst, bleibt unklar. Die Ergebnisse deuten jedoch darauf hin, dass Wassertrinken beim Essen nicht zwangsläufig die Kalorienaufnahme reduziert.
