BILD-Reporter Hannes Kohlmaier hat eine ungewöhnliche Weißwurst verkostet – hergestellt aus Mehlwürmern. Der Selbst-Test zeigt, ob die proteinreiche Alternative geschmacklich überzeugen kann oder eher ein Kuriosum bleibt.
Eine Weißwurst der anderen Art
Die klassische bayerische Weißwurst besteht traditionell aus Kalbfleisch und Schweinefleisch. Doch ein Münchner Start-up hat nun eine Version auf den Markt gebracht, die komplett auf tierische Zutaten verzichtet – stattdessen dienen getrocknete und gemahlene Mehlwürmer als Basis. Laut BILD-Reporter Hannes Kohlmaier, der die Wurst im Selbstversuch probierte, erinnert die Optik stark an das Original, der Geruch sei jedoch „erdiger und nussiger“.
Der Geschmackstest: Überraschend gut?
Im Video, das BILD am 29. Juli 2026 veröffentlichte, nimmt Kohlmaier einen Bissen und zeigt sich zunächst skeptisch. „Man merkt sofort, dass da kein Kalbfleisch drin ist“, kommentiert er. Der Geschmack sei jedoch „überraschend würzig“ und die Konsistenz „angenehm fest“. Er vergleicht die Mehlwurm-Weißwurst mit einer herkömmlichen Geflügelweißwurst. Die Soße aus süßem Senf und Brezel runde das Erlebnis ab.
Nachhaltigkeit und Nährwerte
Insekten als Proteinquelle gelten als umweltfreundliche Alternative: Sie benötigen weniger Wasser und Futter als Rinder oder Schweine und produzieren weniger Treibhausgase. Laut Studien stecken in 100 Gramm getrockneten Mehlwürmern rund 50 Gramm Eiweiß – deutlich mehr als in Rindfleisch. Allerdings ist die Akzeptanz in Deutschland noch gering. Der BILD-Test könnte dazu beitragen, die Neugier zu wecken.
Fazit des Reporters
Hannes Kohlmaier resümiert: „Für mich ist es kein Ersatz für die traditionelle Weißwurst, aber als Snack oder Experiment durchaus empfehlenswert.“ Er lobt vor allem die Würzung und die Konsistenz. Die Mehlwurm-Weißwurst sei „kein Gag, sondern eine ernsthafte Alternative“ – zumindest für alle, die offen für Neues sind. Ob sie sich am Münchner Viktualienmarkt durchsetzen wird, bleibt abzuwarten.
